Name: RECIPE: Bosbessencake met vanille - Mojačokolada.nl
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 50 g eieren (1 M ei); 40 g kristalsuiker; 30 g gewoon meel; 5 g BAM-cacaopoeder; 50 g water; 10 g rum suiker; 115 g zoete room; 1 BAM vanillestokje; 40 g eierdooiers (2 M eierdooiers); 30 g kristalsuiker; 1 gelatine bijsluiter; 100 g bevroren bosbessen; 25 g water; 25 g zelfgemaakte rum; 25 g kristalsuiker; 1,5 gelatineblaadjes; 100 g mascarpone kaas; 50 g melk; 2,5 gelatineblaadjes; 70 g BAM bosbessendressing; 180 g zoete slagroom; 100 g water; 120 g kristalsuiker; 120 g gezoete gecondenseerde melk; 120 g BAM witte chocolade; 3,5 gelatineblaadjes; paarse kleurstof in gel of pasta; witte voedselkleurstof in gel of pasta

Ingrediënten:

Voor het cacaokoekje:

50 g eieren (1 M ei)
40 g kristalsuiker
30 g gewoon meel
5 g BAM-cacaopoeder

Om de cake te bevochtigen:

50 g water
10 g rum suiker

Voor de vanillecrème:

115 g zoete room
1 BAM vanillestokje
40 g eierdooiers (2 M eierdooiers)
30 g kristalsuiker
1 gelatine bijsluiter

Voor de bosbessengelei:

100 g bevroren bosbessen
25 g water
25 g zelfgemaakte rum
25 g kristalsuiker
1,5 gelatineblaadjes

Voor de bosbessenmousse:

100 g mascarpone kaas
50 g melk
2,5 gelatineblaadjes
70 g BAM bosbessendressing
180 g zoete slagroom

Voor spiegelglazuur:

100 g water
120 g kristalsuiker
120 g gezoete gecondenseerde melk
120 g BAM witte chocolade
3,5 gelatineblaadjes
paarse kleurstof in gel of pasta
witte voedselkleurstof in gel of pasta

Instructies:

Voor de vanillecrème:

Leg voedselveilige plasticfolie op een harde, vlakke ondergrond en leg er een ring met een diameter van 16 cm op. Wikkel de folie strak om de ring.

Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de kern eruit. Breng in een kleine steelpan de room en de vanillezaadjes aan de kook. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng de dooier met de suiker en temper met

Giet de room in de voorbereide ring en druk het oppervlak plat. Dek af met plasticfolie zodat het elkaar raakt en laat afkoelen.

Voor de bosbessengelei:

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Kook, onder af en toe roeren, nog eens 5 minuten, haal dan de bosbessen eruit en los de gezeefde gelatine erin op.

Koel de bosbessenpuree af tot lauwwarm en giet het over de vanillevla, waarvan de huishoudfolie voorzichtig is verwijderd. Zet ongeveer een uur in de vriezer of tot het inzetstuk bevroren is.

Voor het koekje:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheid het ei. Klop de eidooiers op met de helft van de suiker en klop daarna de eiwitten stevig op met de resterende suiker. Zeef de droge ingrediënten boven het eidooiermengsel en mix glad

Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met een diameter van 16 cm bekleed met bakpapier (bodem) en bak ongeveer 9 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvorm, haal dan voorzichtig van de plaat en laat afkoelen

Voor de bosbessenmousse:

Als de inzet bevroren is, maak je de bosbessenmousse. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Klop de zoete room op tot zachte pieken. Meng de mascarpone glad door de bosbessenmousse. Breng de melk aan de kook, schep van

Om de taart in elkaar te zetten:

Leg een vel plasticfolie op de bodem. Leg een biscuit in het midden en maak hem vochtig. Plaats een ring met een diameter van 18 cm om de spons en wikkel de folie er strak omheen. Vul een spuitzak met de crème, vul eerst de

Haal het inzetstuk uit de vriezer, haal het los van de ring en plaats het in het midden van de vla. Druk zachtjes aan. Spuit de room opnieuw, eerst rond de rand van het inzetstuk en dan over de room. Strijk het oppervlak gl

Voor spiegelglazuur:

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng in een kleine steelpan het water, de suiker en de gecondenseerde melk aan de kook. Kook, onder af en toe roeren, tot de temperatuur 103 °C is. Haal van het vuur, voeg de gezee

Zeef het glazuur en verdeel het in twee delen. Kleur ⅔ van het glazuur paars en ⅓ wit. Meng opnieuw met een staafmixer zodra de kleurstof is toegevoegd en zeef. Dek het glazuur af met plasticfolie zodat het elkaar raakt en

Als kers op de taart:

Als de cake helemaal bevroren is, verwarm je het glazuur tot ongeveer 30-32 °C, roer je het met een staafmixer en zeef je het. Giet het witte glazuur bij het paarse glazuur en roer in een ondiepe, cirkelvormige beweging.

Haal de bevroren cake van de ring en leg hem op een smalle schaal of glas. Giet met een draaiende beweging over de cake en laat het overtollige glazuur weglopen. Verwijder het glazuur dat van de cake hangt met een mes en pl

Premium BAM bakproducten.

Bestel ingrediënten met 10% korting:

Cacaopoeder, 500 g

16,90 €

Witte chocolade, 250 g

6,90 €

Bourbon vanillestokjes, 2 stuks

7,99 €

Bosbessentopping, 200 ml

4,90 €

Niet op voorraad

Ingrediënten:

Voor het cacaokoekje:

50 g eieren (1 M ei)
40 g kristalsuiker
30 g gewoon meel
5 g BAM-cacaopoeder

Om de cake te bevochtigen:

50 g water
10 g rum suiker

Voor de vanillecrème:

115 g zoete room
1 BAM vanillestokje
40 g eierdooiers (2 M eierdooiers)
30 g kristalsuiker
1 gelatine bijsluiter

Voor de bosbessengelei:

100 g bevroren bosbessen
25 g water
25 g zelfgemaakte rum
25 g kristalsuiker
1,5 gelatineblaadjes

Voor de bosbessenmousse:

100 g mascarpone kaas
50 g melk
2,5 gelatineblaadjes
70 g BAM bosbessendressing
180 g zoete slagroom

Voor spiegelglazuur:

100 g water
120 g kristalsuiker
120 g gezoete gecondenseerde melk
120 g BAM witte chocolade
3,5 gelatineblaadjes
paarse kleurstof in gel of pasta
witte voedselkleurstof in gel of pasta

Instructies:

Voor de vanillecrème:

	Leg voedselveilige plasticfolie op een harde, vlakke ondergrond en leg er een ring met een diameter van 16 cm op. Wikkel de folie strak om de ring.
	Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de kern eruit. Breng in een kleine steelpan de room en de vanillezaadjes aan de kook. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng de dooier met de suiker en temper met
	Giet de room in de voorbereide ring en druk het oppervlak plat. Dek af met plasticfolie zodat het elkaar raakt en laat afkoelen.

Voor de bosbessengelei:

	Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Kook, onder af en toe roeren, nog eens 5 minuten, haal dan de bosbessen eruit en los de gezeefde gelatine erin op.
	Koel de bosbessenpuree af tot lauwwarm en giet het over de vanillevla, waarvan de huishoudfolie voorzichtig is verwijderd. Zet ongeveer een uur in de vriezer of tot het inzetstuk bevroren is.

Voor het koekje:

	Verwarm de oven voor op 180 °C. Scheid het ei. Klop de eidooiers op met de helft van de suiker en klop daarna de eiwitten stevig op met de resterende suiker. Zeef de droge ingrediënten boven het eidooiermengsel en mix glad
	Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat met een diameter van 16 cm bekleed met bakpapier (bodem) en bak ongeveer 9 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de bakvorm, haal dan voorzichtig van de plaat en laat afkoelen

Voor de bosbessenmousse:

Om de taart in elkaar te zetten:

	Leg een vel plasticfolie op de bodem. Leg een biscuit in het midden en maak hem vochtig. Plaats een ring met een diameter van 18 cm om de spons en wikkel de folie er strak omheen. Vul een spuitzak met de crème, vul eerst de
	Haal het inzetstuk uit de vriezer, haal het los van de ring en plaats het in het midden van de vla. Druk zachtjes aan. Spuit de room opnieuw, eerst rond de rand van het inzetstuk en dan over de room. Strijk het oppervlak gl

Voor spiegelglazuur:

	Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng in een kleine steelpan het water, de suiker en de gecondenseerde melk aan de kook. Kook, onder af en toe roeren, tot de temperatuur 103 °C is. Haal van het vuur, voeg de gezee
	Zeef het glazuur en verdeel het in twee delen. Kleur ⅔ van het glazuur paars en ⅓ wit. Meng opnieuw met een staafmixer zodra de kleurstof is toegevoegd en zeef. Dek het glazuur af met plasticfolie zodat het elkaar raakt en

Als kers op de taart:

	Als de cake helemaal bevroren is, verwarm je het glazuur tot ongeveer 30-32 °C, roer je het met een staafmixer en zeef je het. Giet het witte glazuur bij het paarse glazuur en roer in een ondiepe, cirkelvormige beweging.
	Haal de bevroren cake van de ring en leg hem op een smalle schaal of glas. Giet met een draaiende beweging over de cake en laat het overtollige glazuur weglopen. Verwijder het glazuur dat van de cake hangt met een mes en pl

BAM Chocolade

Bakaccessoires

Geschenken

FIT-producten

BAM-ambassadeurs

Producten te koop

Spreads en dressings

Voor chocoholics

Zoeksuggesties

Bosbessencake met vanille

Ingrediënten:

Voor het cacaokoekje:

Om de cake te bevochtigen:

Voor de vanillecrème:

Voor de bosbessengelei:

Voor de bosbessenmousse:

Voor spiegelglazuur:

Instructies:

Voor de vanillecrème:

Voor de bosbessengelei:

Voor het koekje:

Voor de bosbessenmousse:

Om de taart in elkaar te zetten:

Voor spiegelglazuur:

Als kers op de taart:

Premium BAM bakproducten.

Bestel ingrediënten met 10% korting:

Cacaopoeder, 500 g

Witte chocolade, 250 g

Bourbon vanillestokjes, 2 stuks

Bosbessentopping, 200 ml

Verwante producten

Witte warme chocolademelk met kokos, 1500 g

Klassieke warme chocolademelk en blauwe marshmallowset

Pistachepasta, 50 g

Warme chocolademelk met hazelnoten, 1500 g

Word een meesterpatissier

Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.

Laatste nieuws en recepten

Sappige muffins met 100% amandelspread

Kinder Bueno taart

Pistachecake met pistachepasta