Bestel uiterlijk op 23 april voor verzending vóór de meivakantie ☀️. Vanwege vakantie worden alle latere bestellingen na 4 mei verzonden 🍫.

Zoeken in de hele winkel . . .

Voor chocoholics

Zoeksuggesties

Home /
Recept /
Snelle desserts /
Frambozensoufflé door een Masterchef-meester

Frambozensoufflé door een Masterchef-meester

Name: Frambozensoufflé door een Masterchef-meester
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g bevroren frambozen; 6 eetlepels suiker; 6 eetlepels water; of 100 g BAM Frambozentopping; 500 ml volle melk; 65 g eigeel; 62 g suiker; 50 g maïzena; 5 g BAM vanillepasta; 100 g frambozenpuree (kan BAM-frambozentopping zijn of puree volgens recept); 40 g crème pâtissière voor soufflé; 210 g eiwitten; 45 g suiker; 1 schijfje citroen; 110 g boter, kamertemperatuur.

(1)

Voorbereidingstijd: 45 min
Moeilijkheid:
Aantal ingrediënten: 15

frambozensoufflé door een masterchef-meester

Een soufflé of soufflé is een klassiek dessert waarvoor je wel wat patisserievaardigheden nodig hebt. Soufflés kunnen ook worden gemaakt met roomkaas, maar voor echte chocoholics is alleen een chocoladesoufflé goed genoeg. Deze keer hebben we een recept van de Masterchef-meester opgegraven: Gordon Ramsay maakt een soufflévariatie met een frambozenmengsel gecombineerd met een decadente crème voor de perfecte zelfgemaakte frambozensoufflé.

Een goede soufflé moet een knapperige rand hebben die verder reikt dan de rand van de souffléschaal . Om het recept te maken zoals je wilt, is het belangrijk om de stappen te volgen en de ingrediënten nauwkeurig af te meten. Dit is de gouden regel van elk recept, maar je moet echt opletten als je een soufflé maakt.

Je kunt de code RECIPE gebruiken om 10% korting te krijgen bij het bestellen van BAM-producten.

Het belangrijkste is om de stappen in de juiste volgorde te volgen. Focus op het eiwit, want een perfect luchtig eiwit is het hart van een geslaagd soufflé dessert. Als de suiker te vroeg wordt toegevoegd, zal het eiwit te zwaar worden. Klop het eiwit op tot ongeveer ⅔ en voeg dan de suiker toe. De suiker wordt al kloppend toegevoegd, zodat slechts een kleine hoeveelheid suiker het opgeklopte eiwit "verzwaart". Interessant weetje: In zijn restaurant Gordon''s maakt Gordon drie soufflés voor elke bestelling - één voor de gast, één als test en één voor het geval er iets misgaat met de eerste soufflé. Zorg ervoor dat de eiwitten en het water niet gemengd raken, want dat kan de consistentie van de eiwitten beïnvloeden. Zorg ervoor dat zowel de borden als het keukengerei schoon en volledig droog zijn.

We delen met jou een recept voor frambozenpuree en crème pâtissière voor een soufflé. Beide worden vervolgens gebruikt om een klassiek Frans dessert te maken. BAM tip: Gordon smeert de vormpjes voor zijn favoriete dessert twee keer in met boter zodat de soufflé echt mooi rijst, want dat is een van de belangrijkste eigenschappen.

De ingrediënten zijn goed voor 4 soufflés, bereid in schaaltjes van 3,5 x 2 cm.

Als je niet van frambozensoufflé houdt, kun je ook chocoladesoufflé maken. We delen een paar recepten met je:

Gebaseerd op het recept: Gordon Ramsay

BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.

Ingrediënten:

voor frambozenpuree:

600 g bevroren frambozen
6 eetlepels suiker
6 eetlepels water
of 100 g BAM Frambozentopping

voor de room:

500 ml volle melk
65 g eigeel
62 g suiker
50 g maïzena
5 g BAM vanillepasta
100 g frambozenpuree (kan BAM-frambozentopping zijn of puree volgens recept)

voor de soufflé:

40 g crème pâtissière voor soufflé
210 g eiwitten
45 g suiker
1 schijfje citroen
110 g boter, kamertemperatuur.

Instructies:

bereiding van frambozenpuree:

Doe alle ingrediënten voor de puree in een middelgrote steelpan, dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, 5 tot 8 minuten. Verwijder het deksel en kook verder. Kook tot het overtollige water dat vrijkomt tijdens het stomen verdam

bereiding van de crème:

Verwarm de melk langzaam op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten, tot het begint te koken. Klop in een middelgrote kom de eierdooiers, suiker, maïzena en BAM vanillepasta door elkaar. Meng tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Meng langzaam d

bereiding van de souffle:

Smeer een dun laagje boter op de bodem van de geprepareerde soufflévormpjes en verticaal langs de zijkanten. Zet de vormpjes minstens 30 seconden in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de boter opstijft. Smeer nog een dun laagje boter op de eerste. Zet de v

Voeg een derde van het schuimermengsel toe aan de kom met de crème pâtissière en frambozenpuree. Roer voorzichtig tot het mengsel helemaal glad is. Vul de vormpjes tot de bovenkant en klop lichtjes op een plat oppervlak om het mengsel gelijkmatig in de vo

decoratie:

Bestrooi de gebakken soufflés met poedersuiker, versier met een verse framboos in het midden en serveer. Voeg naar smaak frambozenpuree toe.

Premium BAM bakproducten.

Bestel ingrediënten met 10% korting:

Frambozendressing, 200 g

4,90 €

Niet op voorraad

Vanillepasta, 70 g

9,90 €

Niet op voorraad

Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:

-0,00 €

Totaal:

0,00 €0,00 €

-10%

BAM Taartomzetter

Zet de cake-ingrediënten om naar het gewenste cakeformaat

Bereken

BAM Receptenboek

Download ons nieuwe gratis e-book met zoete recepten.

Bekijk

Misschien bent u geïnteresseerd in

Verwante producten

Schort, handschoen en katoenen zak

32,70 €

Chocolade Slovenië

(26 Beoordelingen)

29,90 €

Niet op voorraad

BAMbastisch Warme chocolademelk

(7 Beoordelingen)

34,40 €

Niet op voorraad

Glutenvrij
Aanbevolen

Aardbeienchocolade, 250 g

(56 Beoordelingen)

8,90 €

Word een meesterpatissier

Online cursussen patisserie

Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.

Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.

Nieuws

Recept

Nieuwste

Nieuws

Recept

Nieuwste

Laatste nieuws en recepten

Snelle desserts

Voorbereidingstijd: 45 min