info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Chocoladeplakjes met koffie en walnoten
- (1)
-
Voorbereidingstijd:
1 h 25 min -
Moeilijkheid:
-
Aantal ingrediënten:
25
De koffie- enwalnootschijfjes zijn een echte traktatie. Ze bestaan uit een cacaobiscuit, witte chocoladeroom met koffie, een lichte witte biscuit met walnoten, pure chocoladeroom en een chocoladeglazuur met walnoten om ze wat extra knapperigheid te geven.
De koeltijd van de afzonderlijke onderdelen tijdens het samenstellen wordt verkort door een vriezer te gebruiken, en de gedeeltelijk bevroren plakjes stabiliseren het glazuur snel en zorgen voor mooiere en schonere sneden.
Het recept voor koffie- en walnootplakken staat in het derde BAM receptenboek - Moderne Desserts.
Met de ingrediënten voor het recept kun je 10 koffie- en walnootplakken maken. Je hebt ook een verstelbare rechthoekige bakvorm nodig.
Je kunt de Modern Desserts ook bereiden met onderstaande recepten:
BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.
Ingrediënten:
Voor het cacaokoekje:
- 50 g eieren (1 M ei)
- 40 g kristalsuiker
- 18 g olie
- 20 g koffie
- 40 g gewoon meel
- 5 g BAM zwart cacaopoeder
Voor de koffieoplossing:
- 25 g koffie
- 10 g vanillesuiker
- 20 g melk
Voor de walnotentaart:
- 30 g eiwit (1 M eiwit)
- 35 g kristalsuiker
- 35 g gemalen walnoten
- 10 g gewoon meel
Voor witte chocolademousse met koffie:
- 70 g BAM witte chocolade
- 250 g zoete slagroom
- 20 g melk
- 4 g instantkoffiepoeder
- 1,5 gelatineblaadjes
Voor de chocolademousse:
- 80 g BAM pure chocolade
- 240 g zoete slagroom
- 20 g melk
- 1 gelatine bijsluiter
Voor het chocoladeglazuur met walnoten:
- 100 g zoete slagroom
- 60 g BAM pure chocolade
- 40 g gehakte walnoten
Instructies:
Voor het cacaokoekje:
1
Verwarm de oven voor op 185 °C. Splits de eieren. Bekleed een bakplaat van 17 x 25 cm met bakpapier (bodem). Klop de eiwitten stevig op. Klop de eidooiers met de suiker; voeg de koffie en olie toe en meng goed. Zeef de bloe
2
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en bak 6-7 minuten. Haal de gebakken cake voorzichtig van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster.
Voor de walnotentaart:
1
Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C. Bekleed een bakplaat van 17 x 25 cm met bakpapier (bodem). Klop de eiwitten met de suiker stijf. Roer de droge ingrediënten los en spatel ze voorzichtig door de eiwitten.
2
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en bak 10 minuten. Haal de gebakken cake voorzichtig van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster.
Voor witte chocolademousse met koffie:
1
Klop 200 g zoete room op tot zachte pieken en zet in de koelkast. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng in een kleine steelpan 50 g room, 20 g melk en de oploskoffie aan de kook. Neem het koffiemengsel uit de pan
2
Plaats de cacaospons op de basis en plaats het frame. Maak het met een kwast vochtig met de koffieoplossing en bedek het met de koffieroom. Egaliseer het oppervlak en zet in de koelkast.
Voor de chocolademousse:
1
Klop 100 g zoete room op tot zachte pieken en zet in de koelkast. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng in een kleine steelpan 140 g room en 20 g melk en breng aan de kook. Giet de room af, los de gezeefde gelatine
2
Leg de walnotenspons voorzichtig op de koffieroomlaag en verdeel de chocoladeroom erover. Strijk het oppervlak glad en zet de plakjes 2 uur in de vriezer.
Voor het chocoladeglazuur met walnoten:
1
Breng de room aan de kook en giet hem over de chocolade. Roer langzaam met een spatel tot de chocolade smelt. Voeg de gehakte walnoten toe en roer. Giet het glazuur snel over de koude vla. Snijd in plakjes, versier naar wen
Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:
-2,57 €
Totaal:
25,70 €23,13 €
-10%
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Verwante producten
Glutenvrij
FIT
Veganistisch
Beste verkoper
Lactosevrij
Word een meesterpatissier
Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.
Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.
Nieuws
Recept
Nieuwste
Nieuws
Recept
Nieuwste
Tips voor zoetwaren 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español