info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Prinsessen met apfelstrudel smaak
- (1)
-
Voorbereidingstijd:
2 h 30 min -
Moeilijkheid:
-
Aantal ingrediënten:
24
Het is tijd voor appeltoetjes. Appeltaartkoekjes, appeltaart en andere desserts hebben gezelschap gekregen van apfelstrudelprinsessen, of appelstrudelprinsessen zoals ze thuis bekend zijn. Waanzinnig lekker! Knapperig en aromatisch, geschikt voor alle seizoenen. Als je de goede oude apfelstrudel zat bent, is het tijd om hem in een andere vorm te proberen. De prinsessen bestaan uit knapperig bladerdeeg, een gekruide appelvulling en een rijke, zijdezachte crème van witte chocolade en kaneel.
Voor de meesten van ons is het maken van prinsessen en eclairs een nachtmerrie, omdat ze vaak mislukken bij de eerste poging en we het dan bijna opgeven. Laten we om te beginnen de twee belangrijkste regels aanhouden: houd je aan de exacte hoeveelheden in het recept en open de oven nooit te vroeg tijdens het bakken. En als je ze voor het eerst maakt, moet je niet meteen perfecte resultaten verwachten. En omdat ovens verschillen, kan een iets hogere of lagere temperatuur geschikt zijn voor de jouwe. Ik raad je aan om één prinses of eclair per keer te bakken om te zien welke temperatuur het beste bij jou past. Pas natuurlijk de baktijd aan als dat nodig is.
Het recept is onderdeel van het derde BAM receptenboek - Moderne Desserts. Met dit recept kun je tien prinsessen maken en heb je een vorm nodig: een microgeperforeerde siliconen liner.
BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.
Ingrediënten:
Voor de kaneelcrème:
- 105 g BAM witte chocolade
- 185 g zoete slagroom (room A)
- 2,5 g kaneel
- 2,5 gelatineblaadjes
- 200 g zoete slagroom (room B)
Voor de appelvulling:
- 145 g fijngehakte appel (1 grote appel)
- 30 g boter
- 30 g bruine suiker
- 10 g zelfgemaakte rum
- 25 g water
- 7 g citroensap
- fijn geraspte schil van ½ biologische citroen
- ½ theelepel kaneel
- een snufje gember
- stijfsel mespunt
Voor zoet bladerdeeg - craquelin:
- 35 g zachte boter
- 35 g bruine suiker
- 35 g gewone bloem
- ½ theelepel kaneel
Voor bladerdeeg:
- 80 g water
- 45 g boter
- korrel zout
- 45 g gewone bloem
- 70-75 g eieren
Instructies:
Voor de kaneelcrème:
1
Bereid eerst de kaneelcrème, want die moet goed afkoelen. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng room A met kaneel aan de kook en los de gezeefde gelatine erin op. Giet het over de chocolade, wacht 1 minuut en roer
2
Dek de vla af met plasticfolie zodat de folie de vla raakt en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Voor de appelvulling:
1
Smelt de boter en suiker in een kleine steelpan. Voeg de appels toe en bak snel op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en voeg het water, de rum, het citroensap, de citroenschil en de kruiden toe aan de appels. Kook ongeveer
Voor de bereiding van zoet knapperig deeg -craquelin:
1
Kneed alle ingrediënten tot een zacht deeg, rol het uit tussen twee vellen bakpapier van 2-3 mm dik en leg het in de vriezer.
Voor het maken van bladerdeeg:
1
Verwarm de oven voor op 175-180 °C. Breng het water, zout en boter in een steelpan aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het kookt en roer er met een spatel in één keer alle bloem door. Als de bloem goed gemengd is, d
2
Doe het deeg over in een plastic bak en laat afkoelen. Voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan het afgekoelde deeg en meng tot het mengsel glad en elastisch is, zonder klontjes.
Voor bakkende prinsessen:
1
Vul een spuitzak met een grote ronde spuitmond met de massa en spuit 10 hoopjes van gelijke grootte (of 12 kleinere) op de siliconen basis, zorg ervoor dat je de massa ver genoeg uit elkaar spuit en dat je de spuitzak recht
2
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en snijd er 10 cirkels uit met een diameter van 4-5 cm. Leg elke uitgesneden cirkel op het bladerdeeg en druk voorzichtig aan. Plaats in de oven op het middelste rooster (of een lager) en
Voor het vullen van prinsessen:
1
Klop de goed gekoelde room op met een handmixer tot hij gerezen is. Het resultaat moet een luchtige crème zijn die zijn vorm vasthoudt en geschikt is om te spuiten.
2
Snijd de bovenkant van de prinsessen af met een kartelmes. Spuit wat crème op de bodem en rond de rand van elke prinses (alsof je een nestje maakt) en vul het midden met appelvulling. Spuit vervolgens de room in een spiraal
Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:
-0,69 €
Totaal:
6,90 €6,21 €
-10%
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Verwante producten
FIT
Veganistisch
Glutenvrij
Niet op voorraad
Frambozendressing, 5 kg
89,00 €
Niet op voorraad
Word een meesterpatissier
Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.
Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.
Nieuws
Recept
Nieuwste
Nieuws
Recept
Nieuwste
Tips voor zoetwaren 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español