info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Chocolade-sinaasappel eclair
- (1)
-
Voorbereidingstijd:
2 h 10 min -
Moeilijkheid:
-
Aantal ingrediënten:
11
Eclairs zijn een van die desserts waarvan de meeste mensen de haren te berge rijzen. Ze zijn inderdaad moeilijk te bereiden en vereisen wat meer ervaring en vaardigheid, maar ze zijn zeker de moeite waard. De grootste moeilijkheid ligt in de bereiding van het deeg, want het vergt oefening om een gevoel te krijgen voor de juiste dichtheid van het mengsel. Als je het deeg minder lang laat rijzen, heb je minder eieren nodig dan in het recept staat, en omgekeerd.
De eclairs bestaan uit een melkganache met sinaasappellikeur en BAM-sinaasappelchocolade, die een heerlijke sinaasappelsmaak heeft.
Het recept voor chocolade-sinaasappel eclairs staat in het derde BAM receptenboek Moderne Desserts.
BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.
Ingrediënten:
Voor bladerdeeg:
- 75 g water
- 40 g boter
- 0,5 g zout
- 45 g gewone bloem
- 75 g eieren
- poedersuiker om te bestrooien
VOOR MELKCHOCOLADEGANACHE MET COINTREAULIKEUR:
- 200 g BAM melkchocolade
- 90 g zoete room
- 7 g likeur
Voor het sinaasappelglazuur:
Instructies:
VOOR MELKCHOCOLADEGANACHE MET COINTREAULIKEUR:
1
Breng de room en likeur aan de kook en giet ze over de chocolade. Wacht 1 minuut en roer dan langzaam met een spatel om de chocolade te smelten. Bedek de ganache met plastic voedselfolie zodat hij aanraakbaar is. Laat afkoe
Voor bladerdeeg:
1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breng het water, de boter en het zout aan de kook. Haal van het vuur en roer alle gezeefde bloem er tegelijk door met een spatel of een deegroller. Meng tot een zacht deeg zonder klontjes, br
2
Voeg geleidelijk de geklopte eieren toe aan het afgekoelde deeg en meng tot een glad, glanzend deeg - het deeg moet perfect glad zijn, niet te dik of te lopend, maar moet zijn vorm behouden. Doe het deeg in een spuitzak met
3
Spuit 8 eclairs op de siliconen basis - het mengsel moet gelijkmatig verdeeld zijn. Doop een vinger in koud water en strijk de bovenkant van het deeg glad. Bestrooi het deeg vervolgens royaal met poedersuiker. Bak gedurende
VOOR HET VULLEN VAN ECLAIRS:
1
Zodra het deeg afgekoeld is en de ganache compact genoeg is, vul je de eclairs. Maak met een klein rond tuitje twee of drie gaatjes in de bodem van elke eclair. Doe de ganache in een spuitzak en vul de eclairs. Leg ze op ee
Voor het sinaasappelglazuur:
1
Smelt de oranje chocolade met de cacaoboter.
2
Giet het glazuur in een diepe schaal of bak die iets breder is dan de lengte van de eclairs. Doop ze, met de bovenkant naar beneden, in de chocoladecoating en versier naar wens.
Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:
-2,77 €
Totaal:
27,70 €24,93 €
-10%
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Glutenvrij
Beste verkoper
Word een meesterpatissier
Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.
Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.
Nieuws
Recept
Nieuwste
Nieuws
Recept
Nieuwste
Tips voor zoetwaren 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español