Is LCHF-chocolade gewoon weer een van de vele rages?

In de stortvloed van verschillende voedingsadviezen en diëten kan het soms heel moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen gezond advies en rages die geen voordelen hebben. Daarom zijn veel mensen doof wanneer LCHF-chocolade ter sprake komt - is het gewoon een rage of zit er iets in ?

U kunt naar pure chocolade grijpen zonder een slecht geweten te hebben

Als u de aanbevelingen van het LCHF-dieet volgt, zult u blij zijn te weten dat deze manier van eten u toestaat om af en toe pure chocolade te eten, omdat het minder suiker bevat en boordevol voedingsstoffen, vezels en antioxidanten zit. Veruit de meest geschikte chocolade is natuurlijk chocolade die gemaakt is van echte cacao en cacaoboter en die glutenvrij is. Dergelijke chocolade kan echter moeilijk te vinden zijn in de schappen . Waarom maakt u thuis niet uw eigen LCHF-chocolade? Zo weet je zeker dat er alleen kwaliteitsingrediënten in zitten en kun je jezelf verwennen zonder schuldgevoel.

Is pure chocolade echt calorievrij?

Eerlijk gezegd bevat bijna geen enkele in de winkel gekochte chocolade weinig calorieën - suiker is bijna altijd het hoofdingrediënt. Zoals hierboven vermeld, is pure chocolade met ten minste 70% cacao de beste keuze voor mensen die het LCHF-dieet volgen , omdat het meestal minder suiker bevat dan andere soorten chocolade. Je vindt ook suikervrije chocolade in de schappen, maar deze zijn vaak gezoet met maltitol, een zoetstof die eigenlijk een koolhydraat is en daarom niet het meest geschikte alternatief voor wie de koolhydraatinname van zijn lichaam wil verminderen. Sommige suikervrije chocolaatjes bevatten de natuurlijke zoetstof stevia, die minder schadelijk is, maar veel mensen houden niet van de smaak.

De juiste ingrediënten zijn de sleutel!

Iedereen die ooit zelf chocolade heeft gemaakt, weet dat het proces van chocolade maken half wetenschap en half kunst is. Chocolade kan snel smelten en de verkeerde textuur hebben, het kan te zoet zijn of niet zoet genoeg... De lijst van dingen die fout kunnen gaan is lang. Maar laat u niet intimideren - met de juiste ingrediënten kunt u chocolade maken waar u nog lang van zult kwijlen .

• Cacaoboter

In sommige chocoladerecepten wordt kokosolie of koeienboter gebruikt, waardoor de chocolade zijn vaste vorm niet kan behouden. Hoewel het een mooie manier is om chocolade te maken , is het veel gemakkelijker om met cacaoboter te werken. Het brengt de aangename smaak van de chocolade meer naar voren en, nog belangrijker, cacaoboter houdt de chocolade stevig, zelfs op kamertemperatuur.

• Chocolade om te bakken

Cacaopoeder is het meest voorkomende ingrediënt in recepten om zelfgemaakte chocolade te maken, maar gerstchocolade isveel geschikter om mee te bakken. Dat komt omdat cacaopoeder erg droog is en chocolade een ''''krijtachtige'''' smaakkan geven . Bakchocolade daarentegen geeft een rijke chocoladesmaak.

• Erytritol

In plaats van schadelijke witte suiker of de zoetstof maltitol (een suikeralcohol) te gebruiken om LCHF-chocolade te maken, kun je de natuurlijke zoetstof erythritol gebruiken, die wordt verkregen via een natuurlijk fermentatieproces. Het komt van nature voor in verschillende fruitsoorten, maar ook in gefermenteerde producten zoals wijn en sojasaus. Het is van nature zoet en calorievrij, waardoor het geschikt is voor mensen die de LCHF manier van eten volgen.

• Inuline

Als je suikervrije chocolade koopt, is het je misschien opgevallen dat ze vaak inuline bevatten. Inuline is een natuurlijke prebiotische vezel die om verschillende redenen integraal deel uitmaakt van ons recept: het remt de kristallisatie die kan optreden bij erythritol en gaat het verkoelende effect ervan tegen, terwijl het de chocoladeook een iets zoetere smaak geeft.

• Lecithine

Lecithine is praktisch een noodzakelijk ingrediënt in alle chocolade, omdat het ervoor zorgt dat de chocolade een gelijkmatige dichtheid heeft, terwijl het ook helpt voorkomen dat de verschillende ingrediënten in de chocolade worden afgebroken.

• Zout en vanille

Het lijkt misschien een beetje tegenstrijdig om zout in chocolade te doen, maar in combinatie met vanille zal je zelfgemaakte LCHF-chocolade smaken als nooit tevoren.

Recept voor zelfgemaakte LCHF-chocolade

Hier is een recept voor zelfgemaakte LCHF-chocolade die precies hetzelfde smaakt als gewone chocolade.

Ingrediënten:

- 85 g cacaoboter
- 30 g ongezoete bakchocolade- 6 eetlepels erythritol- 2 eetlepels inuline- ¼ eetlepel lecithine- 1 theelepel vanille-extract- snufje zout

Werkwijze:

1. Smelt de cacaoboter en de bakchocolade boven een waterbad, terwijl je de hele tijd zachtjes blijft roeren.

2. Roer geleidelijk en voorzichtig de erythritol door het mengsel, gevolgd door de inuline. Meng goed en voeg geleidelijk de lecithine en als laatste een snufje zout toe. Verwarm tot het mengsel glad is.

3. Haal van het vuur en voeg het vanille-extract toe.

4. Giet de gesmolten chocolade in de chocoladevorm. Plaats minstens 30 minuten in de koelkast of tot je LCHF-chocolade is uitgehard .

Veel plezier!