Karameltaart

Name: Karameltaart
Total time: 1 h
Ingredients: 65g koekjes; 50 g BAM amandelmeel; 50 g BAM premium gemalen hazelnoten; 35 g kokossuiker; 110 g gesmolten boter; 60 g BAM vanillecrème; 150 g melk; 180 g zware room; 70 g kokossuiker; 9g zetmeel; 75 g BAM Goud chocolade; 145 g zware room; 195 g donkere BAM-chocolade; 1 pompje BAM vanillepasta; 20 g BAM karamel krokant

(1)

Voorbereidingstijd: 1 h
Moeilijkheid:
Aantal ingrediënten: 15

BAM Gold chocolade maakt indruk met zijn delicate gouden kleur. Het is eigenlijk witte chocolade waaraan gekarameliseerde suiker is toegevoegd. Hij heeft een romige, zijdeachtige textuur en een intense karamelsmaak met toetsen van boter en room. Het combineert perfect met andere BAM bakproducten in het karameltaart recept.

BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.

Ingrediënten:

voor de koekjesbodem:

65g koekjes
50 g BAM amandelmeel
50 g BAM premium gemalen hazelnoten
35 g kokossuiker
110 g gesmolten boter

voor de room:

60 g BAM vanillecrème
150 g melk

voor de karamelvulling:

180 g zware room
70 g kokossuiker
9g zetmeel
75 g BAM Goud chocolade

voor chocoladeganache:

145 g zware room
195 g donkere BAM-chocolade
1 pompje BAM vanillepasta
20 g BAM karamel krokant

Instructies:

bereiding van de koekjesbasis:

Maal de koekjes fijn in een blender tot je een zandachtige textuur krijgt. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Vorm een platte koekjesbodem in een licht ingevette bakvorm met een diameter van 18 cm en zet apart terwijl je de crèmes bereidt.

bereiding van room:

Meng de ingrediënten en laat 2 minuten rusten. Ik heb de crème vrij dik gemaakt, maar nog steeds smeerbaar, omdat hij later in de koelkast verder uithardt. Verdeel de crème over de koekjesbodem, maar laat 1 cm tot de rand onbesmeerd

bereiding van de karamellaag:

Breng de zware room en de kokossuiker aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het koken tot het wat dikker wordt (ongeveer 15 minuten). Roer tussendoor regelmatig. Zeef er dan het zetmeel door en voeg de

voorbereiding van het glazuur en de decoratie:

Verwarm de zware room op laag vuur. Haal vlak voor het koken van het vuur, voeg de chocolade toe en roer tot de chocolade helemaal gesmolten is. Laat lichtjes afkoelen, voeg dan een pompje vanillepasta en de caramel crispy''s toe en roer. Giet over de kar