info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Ingrediënten:
Voor de vanillecrème:
- 350 g melk
- 60 g eierdooiers (3 M eierdooiers)
- 65 g suiker
- 5 knijpjes BAM vanillepasta
- 30 g zetmeel
- 60 g boter
Voor bladerdeeg:
- 75 g water
- 40 g boter
- 0,5 g zout
- 45 g gewone bloem
- 75 g eieren
- poedersuiker om te bestrooien
Voor de karamelvulling:
Voor het chocoladeglazuur:
Instructies:
Voor de vanillecrème:
1
Meng de eierdooiers, suiker, zetmeel en vanille glad met 50 g melk en breng de resterende melk aan de kook.
2
Haal de pan van het vuur als de melk kookt en giet er onder voortdurend roeren het eidooiermengsel bij. Breng de pan aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten. Smelt de boter in de room en roer goed
3
Bedek de vla met plasticfolie zodat het de vla raakt en koel af.
Voor bladerdeeg:
1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breng het water, de boter en het zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer alle gezeefde bloem er tegelijk door met een spatel of een deegroller. Meng tot een zacht deeg zonder klont
2
Voeg geleidelijk de geklopte eieren toe aan het afgekoelde deeg en meng tot een glad, glanzend deeg - het deeg moet perfect glad zijn, niet te dik of te lopend, maar moet zijn vorm behouden. Doe het deeg in een spuitzak met
3
Spuit 8 eclairs op de siliconen basis - het mengsel moet gelijkmatig verdeeld zijn. Doop een vinger in koud water en strijk de bovenkant van het deeg glad. Bestrooi het deeg vervolgens royaal met poedersuiker. Bak gedurende
Voor het vullen van eclairs:
1
Smelt de chocolade met de cacaoboter boven stoom.
2
Mix de vanillecrème glad.
3
Snijd de eclairs kruislings in met een kartelmes. Spuit de karamel op de bodem van de eclairs en spuit daarna de vanillecrème in een grote spiraal.
4
Doop de bovenkant van de eclair in gesmolten chocolade en leg hem, zodra de overtollige chocolade gesmolten is, bovenop de vanilleroom. Bestrooi naar wens met geroosterde hazelnoten of amandelen.
FIT
Beste verkoper
Glutenvrij
Veganistisch
Nieuw
Aanbevolen
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español