Tiramisu met bosbessen en citroen

Name: Tiramisu met bosbessen en citroen
Total time: 30 min
Ingredients: 7 grote eiwitten; 2 grote eieren; 200 g suiker (+ twee extra eetlepels); 150 ml citroensap; 50 g citroenschil; een snufje zout; 60 g ongezouten boter; 15 g zoete room; BAM Bosbessendressing; 450 g mascarpone kaas; 170 g BAM witte chocolade; 230 g zoete room; babykoekjes

(1)

Voorbereidingstijd: 30 min
Moeilijkheid:
Aantal ingrediënten: 13

De klassieke tiramisu is een dessert waarin koffie de hoofdrol speelt. Het wordt aangevuld met cacaopoeder, babykoekjes, zoete slagroom en mascarpone.

Deze keer vervangen we de koffie en het cacaopoeder door lemon curd en bosbessen en serveren we tiramisu met bosbessen en citroenen. Citroen en bosbessen zijn twee ingrediënten die je misschien niet meteen met elkaar associeert, maar als je ze in dit recept proeft, zul je wensen dat je het niet eerder had gedaan!

Hoe maak ik mijn tiramisu echt lekker?

Gebruik de "quick soak" techniek bij het weken . Een snelle dip aan de onderkant en bovenkant is genoeg. Als je de koekjes te lang laat weken, zakken de lagen bijna zeker in elkaar. Gebruik een waterbad om de eierdooiers en suiker op te kloppen. Maar zorg ervoor dat wanneer je de eierdooiers en suiker opklopt, de kom het water niet raakt. Mix niet te veel: wanneer je de room in de mascarpone vouwt, mix de room dan niet te veel, anders kan het korrelig worden. De tiramisu is goed houdbaar, dus je kunt hem een dag of twee van tevoren maken.

Meer tips om tiramisu te maken vind je hier.

Dit recept voor tiramisu met blauwe bessen en citroen is ook geschikt voor kinderen omdat het geen koffie bevat, wat een van de hoofdingrediënten is in het klassieke tiramisu recept.

Naast of in plaats van de tiramisu met bosbessen en citroen kun je ook serveren:

BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.

Ingrediënten:

Voor de lemon curd:

7 grote eiwitten
2 grote eieren
200 g suiker (+ twee extra eetlepels)
150 ml citroensap
50 g citroenschil
een snufje zout
60 g ongezouten boter
15 g zoete room

Voor de bosbessentopping:

BAM Bosbessendressing

Voor de mascarponecrème:

450 g mascarpone kaas
170 g BAM witte chocolade
230 g zoete room

Voor de tiramisu:

babykoekjes

Instructies:

Voor de lemon curd:

Klop in een middelgrote kom de eidooiers, hele eieren en suiker tot een geheel. Voeg het citroensap, de citroenschil en het zout toe. Voeg de boter toe en kook op een middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengs

Voor de mascarponecrème:

Smelt de witte chocolade in een waterbad. Klop de zoete room op tot zich stijve pieken vormen. Klop de mascarpone-roomkaas ongeveer een minuut met een mixer. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer tot het gecombineerd is.