info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Ingrediënten:
Voor het cacaokoekje:
- 50 g eieren (1 M ei)
- 25 g kristalsuiker
- 10 g rum suiker
- 25 g gewoon meel
- 10 g BAM-cacaopoeder
Voor een luchtig koekje:
- 50 g eieren (1 M ei)
- 30 g kristalsuiker
- 30 g gewoon meel
Om de cake te bevochtigen:
- 65 g water
- 10 g vanillesuiker
Voor de walnootmousse:
- 60 g gemalen walnoten
- 50 g melk
- 20 g zelfgemaakte rum
- 15 g gekristalliseerde suiker
- 1 gelatine bijsluiter
- 60 g zoete slagroom
Voor de kwarkcrème:
- 50 g melk
- 2 blaadjes gelatine
- 130 g kwark
- fijn geraspte schil van 1 biologische citroen
- 2 knijpjes BAM vanillepasta
- 50 g poedersuiker
- 220 g zoete slagroom
Voor spiegelglazuur:
- 100 g water
- 120 g kristalsuiker
- 100 g gezoete gecondenseerde melk
- 110 g BAM melkchocolade
- 3,5 gelatineblaadjes
Instructies:
Voor het bakken van koekjes:
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop het ei en de suikers minstens 5 minuten op de hoogste snelheid. Meng de bloem met de cacao, zeef over het eimengsel en vouw voorzichtig met een spatel. Verdeel het mengsel gelijkmatig ov
2
Volg dezelfde procedure voor de luchtige cake. Snijd de dunne bovenlaag van de afgekoelde cake af.
Voor de walnootmousse:
1
Klop de zoete room op tot zachte pieken en zet in de koelkast. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng de melk aan de kook met de rum en de suiker, zeef de melk en los de gezeefde gelatine erin op. Giet de gekookte
2
Leg een vel plastic voedselfolie op de bodem, leg er een ring met een diameter van 16 cm op en wikkel de folie er strak omheen. Leg een donkere biscuit op de bodem en bevochtig deze met de helft van de suikeroplossing; besm
Voor de custard:
1
Klop de zoete room op tot zachte pieken. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng de wrongel glad met de suiker, citroenrasp en vanillepasta. Breng de melk aan de kook en los de gezeefde gelatine erin op. Giet het ove
Om de taart in elkaar te zetten:
1
Bekleed de bodem met plastic voedselfolie, leg een ring met een diameter van 18 cm op de folie en wikkel de folie strak om de ring. Scheid de bevroren kern van de ring en plaats deze in het midden van de grotere ring.
2
Doe de kwarkcrème in de spuitzak. Vul eerst de rand rond het midden en spuit dan de crème naar de bovenkant van de ring. Strijk het oppervlak glad met een paletmes en vries de taart 12 uur in.
Voor spiegelglazuur:
1
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng de suiker, het water en de gecondenseerde melk in een kleine steelpan aan de kook en kook tot de siroop 103 °C is. Haal van het vuur, voeg de gezeefde gelatine toe en roer tot
Als kers op de taart:
1
Verwarm het glazuur tot 30-32 °C, roer en zeef. Haal de bevroren cake van de ring, plaats hem op een smallere schaal of groter glas en giet over de cake. Laat het overtollige glazuur weglopen en verwijder overtollig glazuur
Glutenvrij
Beste verkoper
Aanbevolen
Lactosevrij
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español