Kaneelbroodjes zonder gist

Name: Kaneelbroodjes zonder gist
Total time: 40 min
Ingredients: 345 g bloem voor alle doeleinden; 50 g suiker; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zuiveringszout; 1/2 theelepel zout; 1 ei; 180 ml karnemelk; 72 g ongezouten boter; 45 g verzachte boter; 65 g bruine suiker; 1 theelepel gemalen kaneel; 115 g mascarpone op kamertemperatuur; 30 g boter op kamertemperatuur; 80 g poedersuiker; 1 theelepel BAM vanillepasta

(1)

Voorbereidingstijd: 40 min
Moeilijkheid:
Aantal ingrediënten: 15

Aangezien het recept voor kaneelbroodjes geen gist bevat, slaan we het traditionele rijzen en kneden van het deeg deze keer over. Het resultaat zijn luchtige en geurige kaneelbroodjes in iets minder dan 40 minuten. Maar omdat we het gebruik van gist tijdens de bereiding overslaan, moeten we de volgende ingrediënten gebruiken:

Bakpoeder en baking soda: we moeten de gist vervangen door een ander rijsmiddel. Een scheutje baking soda zorgt ervoor dat de kaneelbroodjes mooier bruin worden en meer opbollen.
Meer gesmolten boter: Gesmolten boter helpt om een chewy, broodachtige textuur te creëren, en het sijpelt in elk hoekje en gaatje.
Koude karnemelk: Omdat we een beetje zuiveringszout gebruiken, heeft het deeg zuur nodig. De karnemelk doet het werk, maar zorgt ook voor een beetje luchtigheid en extra zachtheid.

Kaneelliefhebbers, opgelet! Je kunt er ook kaneelbroodjes bij serveren:

BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

345 g bloem voor alle doeleinden
50 g suiker
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 ei
180 ml karnemelk
72 g ongezouten boter

Voor de vulling:

45 g verzachte boter
65 g bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel

Topping voor kaneelbroodjes:

115 g mascarpone op kamertemperatuur
30 g boter op kamertemperatuur
80 g poedersuiker
1 theelepel BAM vanillepasta

Instructies:

Voor kaneelbroodjes zonder gist:

Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een taart- of cakevorm in. Voor extra boterzachte broodjes bestrijk ik de bakvorm graag met 1-2 theelepels gesmolten boter in plaats van de antiaanbakspray. Meng vervolgens de bloem, ba

Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en rol het met een licht bebloemde deegroller uit tot een rechthoek van 25×35 cm. Bestrijk het deeg met zacht geworden boter (hoe zachter, hoe makkelijker het uit te smeren is). Meng de

Klop de mascarpone-roomkaas in een middelgrote kom glad en romig met een handmixer of een mixer met een spatel of gardehulpstuk. Voeg de boter toe en klop tot een gladde massa, klop dan de poedersuiker en