info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Hazelnoottaart met vanillemousse
- (1)
-
Voorbereidingstijd:
2 h 10 min -
Moeilijkheid:
-
Aantal ingrediënten:
24
De pitas combineren verschillende smaken en texturen tot één goddelijk geheel. Ze bestaan uit hazelnootkorstdeeg, hazelnootpraliné, chocolade-hazelnootcrème en een lichte vanillemousse in een krokante chocoladekorst. De bereiding van de pitas moet verdeeld worden over twee dagen zodat het kruimeldeeg voldoende tijd heeft om te rusten.
Het recept voor Hazelnoot Vanille Mousse Taartjes maakt deel uit van het derde BAM receptenboek: Moderne Desserts. Voor de bereiding heb je geperforeerde taartringen nodig van 8 cm doorsnee en een Essenziale 80 siliconen vorm (8 x 80 ml).
BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.
Ingrediënten:
Voor hazelnoot zanddeeg:
- 120 g boter
- 80 g poedersuiker
- korrel zout
- 50 g eieren (1 M ei)
- 160 g gewone bloem
- 50 g gemalen hazelnoten
Om het deeg te coaten:
- 20 g eigeel (1 M eigeel)
- 6 g zoete room
Voor de vulling:
- 100 g hazelnootpraliné
Voor vanillecrèmetaarten:
- 135 g mascarpone kaas
- 3 schepjes BAM vanillepasta
- 40 g poedersuiker
- 35 g melk
- 1 gelatine bijsluiter
- 200 g zoete slagroom
Voor de hazelnootcrème:
- 100 g mascarpone kaas
- 65 g BAM hazelnootpasta met cacao
- 20 g poedersuiker
- 20 g melk
- 1⁄2 gelatineblad
- 150 g zoete slagroom
VOOR EEN KNAPPERIG CHOCOLADELAAGJE:
- 90 g BAM melkchocolade
- 90 g BAM cacaoboter
- 35 g fijngemaakte geroosterde hazelnoten
Instructies:
Voor een kruimelig deeg:
1
Snijd de koude boter in plakjes, voeg de suiker en het zout toe en verkruimel het tussen je vingers. Voeg de bloem en de gemalen hazelnoten toe en kneed tot een kruimelig deeg. Voeg als laatste het losgeklopte ei toe en kne
2
Rol het koude deeg 3 mm dik uit en steek er met de ringen 8 cirkels uit. Kneed het deeg kort, rol het dan opnieuw uit en snijd 8 stroken van ongeveer 2,5 cm breed en 22 cm lang. Als het deeg te zacht is, zet het dan 15 minu
Voor vanillecrèmetaarten:
1
Klop de zoete room op tot zachte pieken. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Mix de mascarpone glad met de vanillepasta en poedersuiker. Verwarm de melk en los de gezeefde gelatine erin op. Giet het over de mascarpone
2
Doe de room in een spuitzak en spuit in de vormpjes. Strijk het oppervlak glad en zet minstens 4 uur in de vriezer.
Voor het bakken van kruimelig deeg:
1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak het deeg 15 minuten koud, haal dan de mandjes uit de oven, laat afkoelen en haal ze uit de vormpjes. Bestrijk de afgekoelde mandjes met de coating, ga terug in de oven en bak ze ongeveer
Voor de hazelnootcrème:
1
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Klop de zoete room op tot zachte pieken. Meng de mascarpone glad door de hazelnootpasta met de cacao en basterdsuiker. Verwarm de melk en los de gelatine erin op. Giet het over de r
Voor putmontage:
1
Verdeel hazelnootpraliné over de bodem van de taartjes en smeer gelijkmatig uit. Spuit de hazelnootcrème in de taartjes tot aan de rand en strijk het oppervlak glad met een paletmes. Zet in de koelkast om een beetje op te s
Voor een knapperige chocoladelaag:
1
Smelt de cacaoboter en giet deze over de chocolade. Wacht een minuut en mix glad met een staafmixer. Zeef, voeg de hazelnoten toe en roer met een spatel. Laat afkoelen (of verwarm opnieuw) tot ongeveer 43-45 °C voor gebruik
2
Haal de bevroren vanillecakejes uit de vormpjes. Steek een tandenstoker in het midden van de cakejes en doop ze kort volledig in de chocolade. Laat de overtollige chocolade weglopen en plaats de cakejes in het midden van de
Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:
-1,88 €
Totaal:
18,80 €16,92 €
-10%
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Misschien bent u geïnteresseerd in
Verwante producten
Glutenvrij
Aanbevolen
FIT
Word een meesterpatissier
Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.
Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.
Nieuws
Recept
Nieuwste
Nieuws
Recept
Nieuwste
Tips voor zoetwaren 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español