De tijd breekt aan dat karamel steeds vaker wordt gebruikt in desserts. Of dat karamel een hoofdrol speelt in je volgende dessert. Het maken van karamelsaus vereist meestal wat meer banketbakkersvaardigheden. Het heeft meestal een rijke smaak en de veelzijdigheid blijkt uit de verschillende toepassingen in recepten.
Het kan worden gebruikt als taartvulling, over ijs worden gegoten, in brownies worden verwerkt of worden geserveerd in chocolade- en karameltaarten.
Hier is een recept om een heerlijke en rijke karamelsaus te maken.
1. Tips voor het maken van karamelsaus
- Gebruik boter van hoge kwaliteit: De kwaliteit van de boter in karamel maakt echt een verschil voor de textuur van de karamelsaus.
- Laat karamelsaus nooit onbeheerd achter: Karamelsaus maken is in wezen witte suiker roosteren. Eenmaal gesmolten voeg je boter, room en zout toe. Suiker kan snel veranderen van verbrand naar aangebrand, dus zorg ervoor dat je het roosteren onder controle houdt.
- Vergeet het zout niet! Zonder zout is de karamel gewoon te zoet. Een gezonde hoeveelheid zout verdiept de smaak en voorkomt dat de karamel te zoet wordt.
2. Hoe maak je karamelsaus?
Om karamelsaus te maken, heb je 200 g suiker, 6 eetlepels boter van goede kwaliteit, 120 ml zoete room en een snufje zout nodig.
Verwarm de suiker in een steelpan met zware bodem op een middellaag vuur. Roer tot de suiker helemaal gesmolten is. De suiker zal klontjes vormen en dan langzaam smelten. Wees geduldig en zorg ervoor dat het niet aanbrandt.
Zodra de suiker gesmolten is, haal je het onmiddellijk van het vuur en roer je de boter erdoor. Giet vervolgens de room en een snufje zout erbij. Roer tot alle ingrediënten gecombineerd zijn. Schep over de afgekoelde karamel.
Voeg indien gewenst het resterende zout toe. Giet in een kommetje en laat volledig afkoelen voor gebruik.
De karamelsaus kan ook worden gemaakt met BAM Toffee Caramel Topping of BAM Salted Caramel Topping . BAM Toffee Caramel Topping verrijkt de smaak van ijs met zijn luxe smaak, terwijl de textuur van toffee karamel het geschikt maakt als vulling voor zelfgemaakte pralines.
De BAM Salted Caramel topping voegt een luxe smaak toe aan chocolade- of notenijs en is ook perfect voor klassiek vanille-ijs. De toevoeging van zout (fleur de sel) versterkt de smaak van de gekarameliseerde suiker nog meer, waardoor een topping ontstaat die zowel geschikt is om mee te bakken als om in te vriezen dankzij de romige textuur.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español