Kokoschocoladetaart - een traktatie voor alle gelegenheden

De combinatie van chocolade en kokos laat weinigen koud. Maar het beproefde samenspel van deze smaken kent vele nuances, waardoor we veel ruimte hebben om te experimenteren en nieuw snoepgoed te ontdekken dat chocolade en kokos op een unieke manier combineert. Deze keer hebben we een recept voor kokoschocoladetaart waar je vast dol op zult zijn. Maar eerst hier wat interessante weetjes over kokos, dat niet alleen heerlijk is, maar net als chocolade ook heel gezond kan zijn ...

Wist je dat?

• Er zijn veel verschillende toepassingen voor kokosnoten. Naast kokosvlees, dat ook gedroogd kan worden en dan vermalen tot kokosmeel, een veelgebruikt ingrediënt in desserts, is er ook kokosmelk en kokoswater, die de laatste tijd erg populair zijn geworden vanwege hun vele heilzame effecten.
• Kokosolie, dat bij kamertemperatuur een vaste stof is, is van oudsher beschouwd als voedsel dat schadelijk is voor het hart, maar modern onderzoek laat een heel ander beeld zien.
• De vloeistof in kokosnoten is geen kokosmelk, maar kokoswater. Kokosmelk is eigenlijk een mengsel van kokosvlees of kokosmeel en kokoswater, daarom is de textuur iets dikker.
• Vanwege het hoge gehalte aan kalium, een mineraal dat in het lichaam afneemt als we zweten, wordt kokoswater beschouwd als een natuurlijke sportdrank.
• Twee eetlepels kokosmeel, dat ook wordt aanbevolen voor mensen met diabetes omdat het een lage glykemische index heeft, bevat 5 gram vezels.
• Er zijn meer dan 1300 verschillende soorten kokosnoten en de soorten zijn onderverdeeld in soorten die oorspronkelijk uit de Indische Oceaan komen en soorten die oorspronkelijk uit de Stille Oceaan komen.
• Het beklimmen van kokospalmen kan behoorlijk gevaarlijk zijn voor mensen. Maar in sommige tropische gebieden, zoals het Indonesische eiland Sumatra, is dit probleem op een interessante manier opgelost... door apen te trainen om kokosnoten te plukken in plaats van mensen.
• In de jaren 1950 werd ontdekt dat kokoswater een effectieve vervanger kon zijn voor bloedplasma, omdat het een vergelijkbare structuur heeft. Er is zelfs een gedocumenteerd geval van een ernstig uitgedroogde patiënt die juist geholpen werd door een infuus met kokoswater.
• Op de Filippijnen is er een traditionele dans waarbij mannen kokosnoothelften op verschillende delen van hun lichaam leggen om als een soort vervangend percussie-instrument te dienen om muziek te maken terwijl ze dansen.
• Kokosolie kan zelfs worden gebruikt als een alternatieve, milieuvriendelijke brandstofbron.
• Het gebruik van kokosnoot is ook wijdverspreid in de cosmetica-industrie, meer nog dan van elke andere vrucht (kokosnoot is trouwens een vrucht, dus het "kokosnoot" noemen kan een beetje problematisch zijn).

Kokoscake met chocolade (recept)

Ingrediënten:

• 200 gram boter + om de bakplaat te bekleden
• 150 gram gehakte pure chocolade met minstens 60 % cacao
• 155 gram witte bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eetlepels cacaopoeder
• snufje zout
• 100 gram geraspte kokos
• 4 grote eieren (eiwit en eigeel gescheiden)
• 200 gram poedersuiker
• 200 milliliter zoete room
  

Voor het glazuur:

• 200 gram gehakte pure chocolade met ten minste 60 % cacao
• 15 gram boter
• 50 gram geraspte kokos

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een ronde bakplaat (ongeveer 25 cm in diameter) in met boter.
2. Smelt de chocolade en boter op het vuur. Laat een beetje afkoelen. Zeef de bloem in een aparte kom en voeg het bakpoeder, de cacao en het zout toe, en als laatste de geraspte kokos. Meng goed.
3. Klop de eidooiers en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en meng om te combineren. Voeg dan alles samen bij het vooraf bereide bloemmengsel en de andere droge ingrediënten.
4. Klop in een schone kom de eiwitten luchtig. Spatel het dan voorzichtig door het deegmengsel, dat vervolgens in de voorbereide bakvorm wordt gegoten en ongeveer 50 minuten wordt gebakken. Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om te controleren of het deeg gebakken is. Laat de spons vervolgens afkoelen.
5. Smelt voor het glazuur de chocolade boven stoom. Haal eruit en roer de boter erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen en verdeel het glazuur dan over de biscuit. Bestrooi de cake met geraspte kokos en laat rusten voor het serveren.