Decadent en zijdezacht, chocolade ganache is een hoofd dessert geliefd bij velen. Het klassieke recept dicteert het gebruik van zoete room en chocolade. Het is dan ook de perfecte topping voor taarten, cupcakes en andere zoete lekkernijen.
Maar wat als je een veganistisch dieet volgt of lactose-intolerant bent? Kun je dan nog steeds genieten van dit heerlijke zuivelvrije dessert? Het antwoord is: JA! We laten je zien hoe je een veganistische chocoladeganache maakt die net zo rijk en overheerlijk is als een klassieke chocoladeganache.
1. Wat is een veganistische chocoladeganache eigenlijk?
Veganistische chocoladeganache is een zuivelvrije, plantaardige versie van het klassieke recept. Het wordt gemaakt met zuivelvrije melk en veganistische boter in plaats van room en boter. In plaats van geraffineerde suiker kunnen natuurlijke zoetstoffen zoals agave nectar of ahornsiroop worden gebruikt om de veganistische chocolade ganache nog gezonder te maken.
2. Hoe maak je veganistische chocolade ganache?
Om veganistische chocoladeganache te maken, heb je maar een paar basisingrediënten nodig.
- 170 g BAM pure chocolade
- 120 ml amandel-, soja- of kokosmelk
- 2 el vegan boter
- 1 el agavesiroop (of andere natuurlijke zoetstof)
Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom in een waterbad. Verwarm in een kleine steelpan op een middelhoog vuur de plantaardige melk en veganistische boter naar keuze. Verwarm tot de boter gesmolten is en de melk heet is, maar niet kookt. Giet het hete melkmengsel over de gesmolten chocolade en roer tot het glad en glanzend is. Voeg de zoetstof naar keuze toe. Proef en pas de zoetheid aan naar eigen smaak. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het gebruikt als topping of vulling voor taarten, cupcakes of andere desserts.
3. Trucs en tips voor het maken van veganistische chocoladeganache
Voor de beste smaak en textuur gebruik je pure chocolade van hoge kwaliteit. Zoek naar het ''zuivelvrij'' of ''veganistisch'' label op de chocolade.Kies een plantaardige melk die de smaak van de chocolade aanvult. Amandelmelk heeft een nootachtige smaak die goed past bij pure chocolade, terwijl kokosmelk een subtiele tropische noot toevoegt aan de ganache. Verwarm de melk en de veganistische boter net lang genoeg om de boter te smelten en de melk op te warmen. Laat het niet koken, anders kan de ganache gaan schiften of korrelig worden. Als je een dikkere ganache wilt, gebruik dan minder melk. Als je een dunnere ganache wilt, gebruik dan meer melk.
4. Variaties van veganistische chocoladeganache
Er zijn ook veel variaties en manieren om veganistische chocoladeganache aan te passen aan je voorkeuren.
Hier zijn enkele ideeën:
- Gebruik chocolade met een hoger cacaopercentage voor een rijkere smaak. Pure chocolade met 70% of meer cacaobestanddelen geeft de ganache een diepe en complexe smaak.
- Voeg een snufje zeezout toe om de zoetheid in evenwicht te brengen en de smaak van de chocolade naar voren te halen. Gebruik verschillende natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop, honing of kokossuiker.
- Voeg smaakstoffen zoals vanille-extract, espressopoeder of sinaasappelschil toe aan de veganistische chocoladeganache voor een heerlijke twist.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español