Hoe maak je thuis bruine suiker?

We hebben tot nu toe minstens drie keer alle keukenlades en de voorraadkast gecontroleerd, maar er is nergens bruine suiker te vinden. Het enige wat je vindt is gewone suiker. Geweldig, hier zijn tips om thuis bruine suiker te maken.

Laten we de wanhoop even opzij zetten. Maak bruine suiker met gewone suiker en melasse.

1. Hoe maak ik bruine suiker?

Meet 400 g suiker af. Als het recept vraagt om een grotere hoeveelheid bruine suiker, meet dan minder af. Als er meer nodig is, meet dan meer af. Pas de dosering aan volgens de vereisten van het recept. Schud de afgemeten suiker vervolgens in een middelgrote kom. Voeg 2 eetlepels melasse toe. Als je wilt dat je suiker donkerder van kleur is, en dus een rijkere bruine suiker, voeg dan een eetlepel meer melasse toe.

Bij aankoop van BAM producten kun je de code RECEPT gebruiken, waarmee je 10% korting krijgt op je gehele aankoop.

Roer de melasse met de achterkant van je hand door de suiker. In het begin zal de kleur dof lijken, maar hoe meer je roert, hoe meer de suiker de gewenste bruine suikerkleur krijgt.

Blijf dus gewoon roeren. Eventuele klontjes melasse worden in de suiker geduwd en langzaam, al roerend, ontstaat de bruine suiker.

2. Wat is het verschil tussen bruine suiker en gewone suiker?

Witte en bruine suiker kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Hoewel ze soms synoniem kunnen worden gebruikt, kan dit de kleur, smaak of textuur van je eindproduct beïnvloeden. De melasse in bruine suiker houdt vocht vast, dus het gebruik ervan zal resulteren in bakkerijproducten die zachter maar dichter zijn.

Koekjes met bruine suiker zullen bijvoorbeeld vochtiger en dichter zijn, terwijl koekjes met witte suiker meer zullen rijzen, waardoor er meer lucht in het deeg komt en het een luchtigere textuur krijgt.

Daarom wordt witte suiker gebruikt in veel bakkerijproducten die een goede zuurdesem nodig hebben, zoals meringues, mousses, soufflés en bladerdeeg. Bruine suiker wordt daarentegen gebruikt voor dichte bakkerijproducten zoals courgettebrood en rijke koekjes. Andere toepassingen voor bruine suiker zijn rijke glazuren en sauzen zoals barbecuesaus.

3. Hoe zit het met smaak en kleur?

De belangrijkste verschillen tussen witte en bruine suiker zijn smaak en kleur. Als je in recepten bruine suiker vervangt door witte suiker, zal dit de kleur van het eindproduct beïnvloeden en een lichte karamel- of bruine tint geven. Als je daarentegen witte suiker vervangt, krijg je een lichter product.

Bruin en