Dubai chocolade: het prestigieuze dessert dat de wereld heeft veroverd

Dubai chocolade: wie heeft het uitgevonden en wat maakt het zo speciaal?

Dubai Chocolate werd in 2021 gecreëerd door Sarah Hamouda, een Brits-Egyptische ondernemer en oprichter van Fix Dessert Chocolatier. Ze wilde unieke texturen en smaken combineren om een vulling te creëren die zich zou onderscheiden van de concurrentie.

Haar inspiratie voor het maken van Dubai chocolade kwam van haar verlangen naar een combinatie van chocolade en pistache tijdens haar zwangerschap. De chocolade werd aanvankelijk verkocht onder de naam "Can''''t Get Knafeh of It" en het bedrijf verkoopt het nog steeds onder die naam. Het is een moderne versie van een traditioneel dessert uit het Midden-Oosten.

Dubai-chocolade werd echter voor het eerst populair op 18 december 2023, toen influencer Maria Vehera een video op het online platform TikTok plaatste waarin ze verschillende chocolades van Fix Dessert Chocolatier probeerde, waaronder Dubai-chocolade.

De video veroorzaakte een enorme stijging in de vraag en de chocolatier ontving maar liefst 30 duizend bestellingen in een paar dagen, waardoor het bezorgplatform dat ze op dat moment gebruikten kortstondig instortte. Een jaar later was de video al meer dan 100 miljoen keer bekeken en sindsdien hebben we talloze video''s gezien waarin duplicaten van Dubai Chocolate worden nagemaakt, getest of beoordeeld.

Wat maakt Dubai Chocolate zo speciaal? Ingrediënten en combinaties

Om Dubai chocolade echt te leren kennen, moet je de drie belangrijke ingrediënten kennen die het zijn speciale smaak geven:

Pistache: deze populaire noot is de ster van deze chocolade. Het geeft het dessert zijn volle notensmaak en bekende felgroene kleur. Of het nu gladde pistachepasta of knapperige stukjes bevat, pistache is een must voor een echte traktatie.

Tahini: niet erg sterk, maar essentieel voor echte Dubai-chocolade. Het balanceert de zoetheid en voegt een beetje pittige, licht bittere smaak toe. Deze pasta van sesamzaadjes geeft dubai chocolade een unieke diepte die het anders maakt dan de gebruikelijke zoete lekkernijen.

Kataifi: dit is een verkruimeld gebakje dat wordt gebakken tot het een gouden kleur krijgt en die bedwelmende knapperigheid. Dit is de sleutel tot de knapperigheid, die een interessant contrast vormt met de zachte chocolade en romige pistachepasta.

Kadaif - een traditioneel dessert uit het Midden-Oosten

Ik weet zeker dat je jezelf hebt afgevraagd "Wat is een kadaif?" sinds de rage in Dubai begon.

Kadaif, ook bekend als kataifi of knafeh, is een traditioneel gebak dat dateert uit het Ottomaanse Rijk, maar tegenwoordig is het vooral populair in het Midden-Oosten, de Balkan en Griekenland.

Historisch gezien was de kadaif populair aan de Ottomaanse hoven, waar het werd bereid als een prestigieus dessert tijdens feesten en speciale gelegenheden. Vandaag de dag is het vaak te vinden als onderdeel van feestelijke menu''s, vooral tijdens de Ramadan en andere belangrijke festivals.

Het wordt gemaakt van typisch dunne noedels van tarwemeel, die vervolgens worden gebruikt om desserts en gebak te bereiden. Het wordt meestal gecombineerd met noten, boter en suikersiroop om een knapperig maar hartig dessert te maken. Er zijn ook hartige versies met kaas en vlees.

In Griekenland staat het bekend als kataifi en is het gevuld met walnoten of amandelen en vervolgens gedrenkt in honingsiroop. De Arabische versie, kunafa, bevat zoete kaas en een topping van sinaasappelwater of roos.

Waarom is de prijs van chocolade uit Dubai zo hoog?

Omdat Dubai chocolade meestal ingrediënten van hoge kwaliteit en eersteklas chocolade bevat, is de prijs veel hoger dan die van gewone chocolade. In de meeste gevallen moet ook rekening worden gehouden met verzendkosten - vooral als het om authentieke chocolade uit Dubai gaat.

Zelfs als je chocolade koopt die alleen is gemodelleerd naar het origineel, is deze duurder dan gewone chocoladedesserts. Er gaat namelijk veel werk en kennis van chocolade maken zitten in het maken van deze veelzijdige traktatie.

Je kunt ook je eigen chocolade van Dubai maken

Als je de Dubai chocoladekoorts voelt, is hier een recept waarmee je thuis Dubai chocolade kunt maken. Je hebt niet veel nodig en om het nog makkelijker te maken, hebben we ook een BAM Dubai Chocolade Pakket samengesteld met alle belangrijke ingrediënten die je nodig hebt.

Recept voor Dubai chocolade:

INGREDIENTEN:

• 75 g kataifi-deeg, fijngehakt
• 30 g boter
• 180 g BAM pistachepasta
• 20g tahini
• Dikke snuf zout
• 15g BAM robijnchocolade
• 1 theelepel kokosolie
• 15 g BAM gouden chocolade
• 250 g BAM pure chocolade

VOORBEREIDING:

1. Bereid eerst de kataifi vulling in een grote pan. Als je een kleinere pan hebt, raden we je aan dit in twee delen te doen en de boter en kataifi doormidden te snijden en apart te bereiden zodat ze volledig geroosterd zijn. Smelt de boter op een middelhoog vuur en voeg het kataifi-beslag toe, waarbij je het breekt terwijl je het toevoegt. Bak de kataifi goed rondom.
2. Het hele deeg zal ongeveer 10 minuten bakken. Dit is heel belangrijk voor de knapperigheid. Meng in een grote kom de pistachepasta, tahini en zout en voeg daarna de kataifi toe.
3. Plaats de chocoladevorm op een vlakke ondergrond (dit kan ook een gewone plastic kom zijn). Smelt de roze chocolade in een kom en roer dan de kokosolie erdoor.
4. Giet de chocolade met een theelepel lichtjes over de vorm en maak een patroon. Doe hetzelfde met de gouden chocolade, smelt hem en meng hem met de kokosolie, en smeer hem dan uit over de roze chocolade. Laat het uitharden in de koelkast.
5. Smelt de pure chocolade in de magnetron tot een gladde massa. Schep het in de vorm en zorg ervoor dat de zijkanten bedekt zijn. Plaats in de koelkast en laat opstijven.
6. Schep het kataifi-pistachemengsel in de vorm en strijk glad met een spatel. Schep de resterende chocolade erop en strijk glad met een spatel. Laat volledig opstijven. Haal het dan uit de vorm. Veel plezier!
7. Als je een van de meer avontuurlijke mensen bent en thuis je eigen kadaif wilt maken, hebben we ook een recept voor kadaif gemaakt. Hoewel het kadaif recept wat geduld vereist, is het zeker de moeite waard.

Recept voor kadaif

INGREDIËNTEN

• 55 g bloem
• 40 g maïzena
• 1/2 theelepel zout
• 110 ml water
• 1/2 eetlepel BAM olijfolie

BEREIDING:

1. Meng de bloem, maïzena en zout in een kom.
2. Voeg langzaam het water en de olie toe en roer tot je een volledig glad en dik vloeibaar beslag hebt (vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag).
3. Als je geen speciale kadaifmachine hebt, kun je een plastic boodschappentas gebruiken. Maak een klein gaatje in een hoek van de zak om het beslag door te drukken.
4. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur.
5. Spuit het deeg gelijkmatig over het hete oppervlak in dunne lijnen zodat er lange slierten ontstaan.
6. Laat het deeg drogen (ongeveer 30 seconden).
7. Haal de deegstrengen voorzichtig uit de pan en leg ze op een bord. Laat volledig afkoelen.
8. De kadaif kan onmiddellijk gebruikt worden of op een droge plaats bewaard worden.

Als je van pistache houdt, zie dan ook ons recept voor Pistache en Frambozen Cheesecake of Tiramisu Ballen met Pistachepasta.