Crème Brulée met BAM mango topping

Verwarm de zoete room in een steelpan. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes in de room. Verwarm op een middelhoog vuur tot de room zachtjes begint te pruttelen. Haal de steelpan van het vuur en laat 10 minuten staan om de van

Klop ondertussen de eidooiers en suiker in een grote kom tot het mengsel luchtig en romig is. Giet langzaam de hete room bij het dooier-suikermengsel en roer voortdurend om te voorkomen dat de eieren stremmen.

Zeef het mengsel door een fijne zeef om het vanillestokje en eventuele klontjes te verwijderen. Giet het mengsel in de crème brulee bakjes. Plaats de bakjes in een bakplaat en giet heet water tot halverwege de hoogte van de bakjes in de bakplaat om een

Bak ongeveer 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C, tot de custard hard is maar nog een beetje zacht in het midden. Haal na het bakken uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats vervolgens minstens 2 uur in de koelkast, m

Strooi er vlak voor het opdienen een gelijkmatig laagje bruine suiker over. Karameliseer de suiker met een gasbrander tot hij goudbruin en knapperig is.

Als je geen brander hebt, kun je dit ook onder een hete grill in de oven doen, maar pas

Voor een verfrissende toets voeg je BAM m