1
Klop in een kom de eieren, suiker, vanillesuiker en zacht geworden boter door elkaar.
2
Smelt de chocolade met een klontje boter boven een waterbad en giet de gesmolten chocolade bij het eimengsel. Roer vervolgens de yoghurt, kokosmeel, melk, geprakte bananen en bloem met bakpoeder erdoor.
3
Zet een muffinbakblik en papieren bakvormpjes klaar en giet het beslag erin. Zet de bakplaat ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
4
Bevochtig de gebakken en nog warme muffins met een mengsel van rum en melk en laat afkoelen.
5
Om de topping te maken, smelt je de eetbare chocolade boven een waterbad en voeg je 1 eetlepel olie toe. Roer goed en verdeel dit glazuur over de muffins.