Chocoladepralines zijn een van de populairste chocoladedesserts. Ze zien er op het eerste gezicht fantastisch uit, maar wat ze zo speciaal maakt, is de verrassing die je te wachten staat als je een hap neemt, want je weet nooit welke smaak er in de praline verstopt zit. Het is ook waar dat pralines vrij moeilijk te bereiden zijn en het recept om ze te maken is niet het makkelijkste. Maar we hebben een post samengesteld over hoe je pralines met chocolade maakt. Het kan even duren om het proces te perfectioneren, maar we zijn er zeker van dat met een beetje geduld en doorzettingsvermogen uw pralines er binnenkort absoluut prachtig zullen uitzien.
Om ze klaar te maken, hebben we nodig
De chocolade moet getempereerd worden voor u begint met het maken van de pralines. Tegelijkertijd moeten de vormen klaargemaakt worden, want ze moeten goed opgewarmd worden. Idealiter worden ze verwarmd tot 26° à 27°C. U kunt een haardroger gebruiken om de chocolade te verwarmen, maar zorg ervoor dat die niet warmer is dan de chocolade zelf. Zodra de vormen en de chocolade klaar zijn, kun je beginnen met het maken van de pralines.
Bereidingsinstructies:
1. Eerst giet u de gesmolten chocolade in de vormen tot ze helemaal gevuld zijn. Houd de pralinevormen aan één kant vast en gebruik de andere hand om de overtollige chocolade met een spatel van de bovenkant en de randen van de vormen te schrapen.
2. Tik met de vormen op het werkvlak om eventuele luchtbellen in de chocolade te verwijderen.
3. Giet vervolgens de overtollige chocolade af en controleer of de vormen aan alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.
4. 4. Met een spatel de resterende chocolade van de bovenkant en de randen van de vormen verwijderen.
5. 5. Laat de vormen vervolgens 5 minuten staan om de chocolade te laten uitharden. Kantel de vormen over het bakpapier en laat de laatste restjes chocolade op het papier druipen.
6. De laatste stap om de envelop van uw pralines voor te bereiden, is de resterende chocolade van de bovenkant van de vormen te schrapen en ze enkele minuten in de koelkast te plaatsen om op te stijven. Uw praline-envelop is nu klaar om gevuld te worden.
7. De volgende stap, en dus het tweede deel van het bereidingsproces, is de chocoladepralines vullen. De vulling die u kiest, kan van alles zijn, maar mag niet warmer zijn dan 25°C. Gebruik voor het vullen een plastic zak waarvan de rand lichtjes geperforeerd is. Zo kun je de pralines zo nauwkeurig mogelijk vullen. Vul ze tot 2 mm boven de rand, zodat je de bodem van je pralines niet vergeet. Wanneer je klaar bent met het vullen van de praline, laat je de fila zitten.
8. En natuurlijk moet je de pralines nog verzegelen. Verwarm de bovenkant van de vormpjes een beetje. Spreid er dan een kleine hoeveelheid getempereerde chocolade over en gebruik een spatel om het over het hele oppervlak van de vormen uit te smeren. We raden aan om de chocolade beetje bij beetje toe te voegen.
9. Schraap natuurlijk weer de overtollige chocolade van de bovenkant. Plaats de vormen vervolgens ongeveer een half uur terug in de koelkast.
10. De laatste stap is om de pralines uit de vormen te halen. Gebruik opnieuw een spatel om lichtjes op de achterkant van de vormen te tikken. Haal de pralines vervolgens voorzichtig uit de vormen en leg ze op bakpapier of een bakplaat.
Je chocoladepralines zijn nu klaar en klaar om te serveren. Hoewel het proces niet moeilijk klinkt, vergt het toch enige vaardigheid en kennis om de pralines er echt esthetisch uit te laten zien(het is de glans van de pralines die de meeste problemen oplevert - een goede kwaliteit chocolade is belangrijk voor een goede glans). En vergeet niet dat u altijd kunt experimenteren met de vullingen van uw pralines om ze een beetje anders te maken.
En voor wie nog meer wil leren over het maken van pralines, bieden we ook verschillende cursussen chocoladepralines maken aan, waar u uit de eerste hand van gerenommeerde chocolademeesters nog meer kunt leren over het maken van pralines van topkwaliteit. Of als je het praliné maken liever aan anderen overlaat, nodigen we je uit op ons avondevenement Trying Chocolates, waar we meer dan 22 verschillende chocoladepralines + chocoladewijn zullen uitproberen . Zie ik je daar?
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español