Waarom is pure chocolade zonder suiker een antioxidantenbom?

Het is geen nieuws dat chocolade veel positieve effecten heeft op ons psycho-fysieke welzijn. Niet alleen brengt het ons snel in een goed humeur en fleurt het een slechte dag op, maar het zit ook vol antioxidanten, stoffen die oxidatieve schade aan ons lichaam voorkomen en vertragen. Ontdek waarom.

Chocolade - voedsel van de goden

Pure chocolade is een chocoladesoort die een hoog gehalte cacao (minstens 35%), cacaoboter en een kleine hoeveelheid suiker bevat, evenals verschillende smaakstoffen zoals vanille. In tegenstelling tot melkchocolade en witte chocolade bevat pure chocolade geen melk en is daarom donkerder van kleur. En hoe meer cacao en minder suiker het bevat, hoe beter en edeler het is.

De Azteken geloofden dat cacaobonen het voedsel van de goden waren en sommige oude volkeren gebruikten ze om verschillende gezondheidskwalen te verlichten. In de 20e eeuw hebben experts ook ontdekt dat cacao of chocolade een uiterst heilzaam effect heeft op ons psycho-fysieke welzijn. Zelfs vandaag de dag geloven experts nog steeds dat pure chocolade zonder suiker de beste keuze is, omdat het geen extra schadelijke toevoegingen bevat, zoals melk- en witte chocolade dat wel kunnen. De belangrijkste "boosdoener" voor de positieve effecten is het hoge cacaogehalte, dat krachtige antioxiderende effecten heeft op ons lichaam: het verlaagt de bloeddruk, voorkomt oxidatieve stress en de groei van kankercellen, reguleert het cholesterolgehalte in het bloed en verbetert de kwaliteit van ons haar en onze huid.

Wist je dat er verschillende soorten pure chocolade bestaan?

• Gealkaliseerde pure chocolade

Dit type chocolade wordt gemaakt door het proces van "dutching", waardoor de zuren worden geneutraliseerd en de chocolade gemakkelijker smelt. Dit type chocolade wordt het meest gebruikt voor het bakken van suikerwerk en het maken van warme chocolademelk. Het alkalinisatieproces zorgt ervoor dat deze chocolade minder bitter smaakt, maar helaas gaan er tijdens dit proces ook veel waardevolle antioxidanten verloren.

• Halfzoete chocolade

Dit is een van de zoetere versies van pure chocolade, met 35-60% cacao en ongeveer 50% suiker. Hij is nog steeds vrij zoet door het hoge suikergehalte, maar door het lagere cacaogehalte bevat hij minder antioxidanten dan de meest edele pure chocolade.

• Bitterzoete chocolade

Dit type donkere chocolade is minder zoet dan halfzoete chocolade, omdat het minder suiker bevat (slechts ongeveer 30%) en een hoger percentage echte cacao, tussen 65-80%. Mensen die de voorkeur geven aan pure chocolade, zullen zich waarschijnlijk zoeten met dit type chocolade, omdat het een rijke en aangenaam zoete smaak heeft.

• Suikervrije pure chocolade

Dit is de puurste soort pure chocolade, met 85-100% cacaobonen. Het is misschien niet een van de populairste chocoladesoorten vanwege de iets meer bittere en wrange smaak, maar het heeft verreweg de meeste antioxidanten en andere heilzame stoffen.

Recept voor zelfgemaakte pure chocolade zonder suiker

Zelfgemaakte pure chocolade zonder suiker is niet alleen geschikt voor degenen die hun suikerinname proberen te verminderen, maar ook voor degenen die gluten en dierlijk voedsel vermijden, omdat het gemaakt is van kokosolie, agavesiroop, vanille-extract en natuurlijk - cacao. Het kost je minder dan een uur om te bereiden en je lichaam zal je meer dan dankbaar zijn!

Ingrediënten:

• 1 kop donker cacaopoeder
• ½ theelepel vanille-extract
• 4 eetlepels kokosolie
• 4 eetlepels agavesiroop

Ingrediënten:

• kleine garnaal
• kooklepel
• siliconen vorm voor chocoladereep

Werkwijze:

1. Smelt de kokosolie en agavesiroop in een kleine steelpan tot de ingrediënten goed gecombineerd zijn.
2. Voeg het vanille-extract en vervolgens het cacaopoeder toe en meng goed.
3. Giet het mengsel in een siliconen chocoladereepvorm. Als je wilt, kun je de chocolade garneren met fijngehakt gedroogd fruit, hazelnoten of amandelen. Zet minstens een half uur in de koelkast om op te stijven - als je tijd hebt, wacht dan nog een uur of twee. Veel plezier!