Vanillepasta: wat is het en waar wordt het gebruikt?

Naast dat vanille heerlijk smaakt, bedwelmend ruikt en je desserts er nog beter uit laat zien, heeft het nog andere interessante eigenschappen. Vanille is onder andere de koningin van de specerijen, waardoor het na saffraan de duurste specerij is. Vanille is er in veel verschillende vormen, maar mijn favoriet is in een pasta.

Naast kaneel wordt vanille het meest gebruikt in desserts. Het beïnvloedt ook ons humeur en kan zelfs helpen bij vermoeidheid en angst. Bovenal gaat het goed samen met basisingrediënten zoals bloem, eieren en melk. Het is verkrijgbaar in verschillende vormen, bijvoorbeeld als suiker of extract. Het gebruik van vanillestokjes of vanillepasta wordt ook steeds populairder .

1. Wat is vanillepasta?

Vanillepasta zal je betoveren met zijn rijke vanillesmaak, zijn bedwelmende geur en zijn echte aroma. BAM vanillepasta is een echt bourbon vanilleconcentraat uit Madagaskar en volledig alcoholvrij. Aan de pasta worden ook vanillezaadjes toegevoegd om het gerecht nog aantrekkelijker te maken.

Ik wil graag een paar tips of interessante weetjes met je delen die je vast nog niet kent.

"Vanillepasta van goede kwaliteit heeft zwarte puntjes. Als het dat niet heeft, is het geen goede kwaliteit."

Nee, dat is het niet. Vanillepasta wordt gemaakt van gemalen vanillestokjes, dus je kunt niet voorkomen dat vanillepasta zwarte puntjes heeft. Elke pasta heeft dus zwarte puntjes en dat geeft het alleen herkenning, geen kwaliteit. Het is de textuur die de vanillepasta zijn kwaliteit geeft, d.w.z. een kwalitatieve vanillepasta is dicht, en de verklaring van zo''n pasta bevat een hoog percentage vanille. Naast de textuur is ook het land van productie belangrijk. Als de vanillepasta het label Madagaskar, Bourbon, enz. draagt, heb je te maken met een vanillepasta van hoge kwaliteit.

"Vanillepasta is een veelgebruikt kunstmatig ingrediënt."

Nee, dat is het niet. Het is het authentieke bourbon vanilleconcentraat, geëxtraheerd uit het vanillestokje, dat het zijn bedwelmende geur geeft. Maar wat het dik maakt, en dus het meest gebruikt wordt in desserts, is het water en het verdikkingsmiddel. Bij onjuist en verkeerd gebruik kan vanillepasta uitdraaien op een lelijke bruinoranje smaakstof.

2. Het gebruik van vanillepasta

Het gebruik van vanillepasta is door de geschiedenis heen heel verschillend geweest. Het verscheen voor het eerst op het bord van de Amerikaanse bevolking. Nou ja, meer in glazen, want het werd gebruikt als toevoeging aan milkshakes en andere dranken, maar pas toen het op de Spaanse en Europese menukaarten kwam, bleken de aromatische eigenschappen ervan het perfecte bindmiddel voor de ingrediënten die nodig waren om desserts te bakken.

Vanillepasta wordt meestal gebruikt bij de bereiding van desserts als we willen dat vanille de koningin van het recept is. Dus als we willen dat een dessert zowel in geur als uiterlijk indruk maakt. Dit kan ook worden bereikt door het schrapen van het vanillestokje, maar dit is tijdrovend en duurder.

Vanillepasta werkt het beste voor vla. Voeg BAM vanillepasta toe aan de BAM ijsmix voor een jaloersmakend bourbon vanille-ijs.

Voor eenvoudige recepten blijkt vanillepasta bijna het hoofdingrediënt te zijn, waardoor de smaken nog meer samenkomen. Bij het maken van droge mixen gebruik ik liever vanillesuiker, omdat de mix snel te lopend wordt.

Het is ook geschikt voor desserts in potjes en wordt steeds vaker gebruikt in koekjes. Laat naast je ochtendkoffie de populaire Amerikaanse koekjes je dag opfleuren, die je kunt maken met het recept hier.

Je kunt het ook gebruiken in taartdecoraties. Als je een "naakte " taart voor je hebt die versierd moet worden. Je kunt ook een theelepel of twee (afhankelijk van de hoeveelheid topping) vanillepasta toevoegen aan de witte chocoladetopping om de witte topping te verfraaien met zwarte stippen vanillepasta.

3. Wat is het verschil tussen vanillepasta, vanille-extract en vanillestokjes?

Vanille, de koningin der specerijen, is er in veel verschillende vormen. Je vindt het in vanillepasta, vanille-extract, de bekende vanillestokjes, vanillesuiker en vast nog wel ergens anders. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen de vormen en wanneer is het gepast om vanillepasta te gebruiken, wanneer extract en wanneer peulen?

De overgrote meerderheid van de mensen denkt dat de vorm zelf geen bijzondere invloed heeft op de daadwerkelijke bereiding van het dessert, we nemen gewoon wat voor handen is. Dit is echter niet helemaal het geval. Vanillepasta werkt goed als toevoeging aan toppings, slagroom, ijs, pudding, terwijl vanille-extract het beste werkt in chocoladedesserts, warme chocolademelk en roeregebak. Vanille-extract bevat over het algemeen geen zwarte vlekken en is daarom geschikt voor desserts waarbij de vanillegeur belangrijker is dan het uiterlijk.

Het vanillestokje volgt wel de aanbevelingen voor het gebruik van vanillepasta, omdat vanillepasta een van de noodzakelijke ingrediënten is voor de productie van vanillepasta. Wanneer je vanillestokjes gebruikt, bouw de pulp dan zorgvuldig op en bovenal: nooit ''''schillen''''. Het schillen van vanillestokjes is tijdrovend, maar als je een grotere hoeveelheid nodig hebt, kan het vrij duur zijn om te gebruiken. Vanillepasta is in dit geval een uitstekende vervanger. Gebruik vanillestokjes als je een kleinere hoeveelheid nodig hebt voor een dessert.