Traditionele Oostenrijkse pruimknoedels, bekend als "Zwetschkenknödel", zijn perfect als dessert of als hoofdgerecht. Pruimknödel is gebruikelijk in heel Centraal- en Oost-Europa. Pruimknoedels worden gemaakt door kleine pruimen in aardappeldeeg te stoppen. Daarna worden ze gestoofd in water en bedekt met zoete, boterachtige en notenkruimels. De bereiding is absoluut eenvoudig en de smaken zijn een genot voor zelfs de meest veeleisende fijnproevers.
1. Welke aardappelen moet ik gebruiken voor de pruimknoedels?
We raden aan om vers geraspte of gesneden aardappelen te gebruiken om het deeg voor de pruimknoedels te maken. Dit geeft de knoedels een heerlijke delicate aardappelsmaak die goed samengaat met de warme pruimen. Het deeg zal erg lijken op gnocchideeg, dus je kunt het overgebleven deeg gebruiken om gnocchi te maken.
2. Hoe zit het met de pruimen?
Om pruimknoedels te maken, heb je pruimen nodig. Meer dan duidelijk :) Maar er zijn verschillende soorten pruimen, en toch zit er geen pruim tussen die niet geschikt is om dumplings van te maken. Kleine ovale pruimen worden aanbevolen, maar andere soorten werken ook goed. Zorg er wel voor dat je pruimen kiest waarvan de pit gemakkelijk loslaat van het vruchtvlees. Als je een type pruim kiest waarvan de vrucht groter is, kan het zijn dat hij niet in korte tijd helemaal gaar wordt en niet goed en gelijkmatig zacht wordt. Als pruimen niet je favoriete vrucht zijn, kun je ook andere steenvruchten kiezen. Abrikozen zijn een optie, maar aardbeien zitten ook vaak in gehaktballen.
3. Hoe zit het met de bereiding en het recept?
De voorbereiding is absoluut eenvoudig. Zodra je de aardappelen tot een bal hebt gevormd en je favoriete fruit erin hebt verstopt, is het tijd om te koken. Het is heel belangrijk om de pruimknoedels te koken in kokend water dat gezouten is. Zodra de knoedels aan het kokende water zijn toegevoegd, mag het water niet meer koken. Als het water op dat moment nog kookt, zullen de pruimknoedels uit elkaar vallen. Het kokende water kan worden afgekoeld door de temperatuur op het fornuis te verlagen of door wat koud water aan het kokende water toe te voegen.
Om de smaak van de dumplings verder te verrijken, voeg je vanillesuiker toe aan het kokende water samen met het zout om de dumplings een rijke vanillesmaak te geven. Indien gewenst kun je een beetje rum aan het kokende water toevoegen om de knoedels een vleugje rum te geven. Geen probleem, de dumplings zijn nog steeds geschikt voor kindermondjes omdat de alcohol verdampt tijdens het kookproces. Als je geen vanillesuiker bij de hand hebt of een echt sterke vanillesmaak aan de dumplings wilt toevoegen, kun je ook een vanillestokje in het water dopen.
Zodra de pruimknoedels gaar zijn, haal je ze met een keukenmes uit het kokende water en leg je ze op een keukendoek of zeef om overtollig water te verwijderen. Als de dumplings te lang in het kokende water blijven, zullen ze een zompige en kleffe textuur krijgen.
BAM tip voor beginners: als je voor het eerst dumplings maakt, volg dan deze tip op. Als je denkt dat de dumplings al gaar zijn, haal dan slechts één dumpling uit het kokende water en snijd hem open. Als de binnenkant pluizig en droog is, verwijder dan alles. Als ze daarentegen nat en compact zijn, kook ze dan nog wat langer.
Een recept met de procedure voor het maken van pruimknoedels staat HIER klaar.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español