Er is niemand die niet van cacaoboter heeft gehoord. Veel mensen denken aan chocolade als ze het horen, maar het wordt ook steeds populairder in desserts en zeer gewild in de cosmetica-industrie. Vraag je je af waarom? Hier zijn enkele antwoorden.
Cacaoboter, ook wel theobromine-olie genoemd, is een vast, lichtgeel vet dat wordt verkregen door cacaobonen mechanisch te persen. Het smeltpunt is meestal 35 °C, maar het smeltpunt, en dus ook de boter, varieert naargelang de herkomst van de cacaobonen. Zo heeft boter gemaakt van cacaobonen uit de buurt van de evenaar een iets hoger smeltpunt dan boter uit gebieden met een milder klimaat.
De geroemde medicinale eigenschappen van cacaoboter
Dit onmisbare ingrediënt in chocolade is oplosbaar bij lichaamstemperatuur en smelt daarom zo goed in de mond. Omdat cacaoboter bestand is tegen oxidatie, zorgt het er ook voor dat chocolade lekker blijft smaken. Cacaoboter heeft nog een aantal andere goede eigenschappen, want het ruikt en smaakt niet alleen naar chocolade, maar is ook bijzonder gezond. Het versterkt onder andere het immuunsysteem, verbetert de gezondheid van het hart en is een uitstekende bron van antioxidanten. Het bevat veel mineralen en is rijk aan cacaopolyfenol, dat de kans op kanker, psoriasis, hart- en vaatziekten en het chronisch vermoeidheidssyndroom vermindert. Het is ook rijk aan drie belangrijke verzadigde vetzuren, die niet schadelijk zijn voor de gezondheid:
- Oliezuur heeft een regeneratief effect op het lichaam en vermindert de kans op hartfalen. Maar wees voorzichtig - consumeer alleen koud bewerkte cacaoboter, want hittebehandeling maakt oliezuur schadelijk.
- Palmitinezuur werkt ontstekingsremmend en beschermt de huid tegen invloeden van buitenaf.
- Stearinezuur helpt een beschadigde huid sneller te genezen. Door de inhoud ervan verhoogt cacaoboter het niveau van slechte cholesterol in het bloed niet.
Voor lichaamsverzorging - tegen huidveroudering en rimpels
Al deze gunstige effecten op de huid maken cacaoboter tot een populaire keuze voor cosmetische producten, omdat het oplosbaar is bij lichaamstemperatuur, waardoor het heel gemakkelijk aan te brengen is, terwijl het tegelijkertijd extra vocht en bescherming aan de huid geeft en deze glad en soepel houdt. Vanwege het goede absorptievermogen wordt het ook steeds vaker gebruikt in massages. Maar dat is niet alles - het is ook effectief in de strijd tegen veroudering, waardoor het onmisbaar is in antirimpelproducten. Het is ook nuttig bij de verzorging van droog en beschadigd haar, omdat het het voedt, hydrateert en versterkt, en het zou helpen tegen haaruitval en roos.
En daar houdt de lijst niet op - omdat het tryptofaan bevat, een aminozuur dat betrokken is bij de synthese van serotonine, het zogenaamde "gelukshormoon", ontspant het en verbetert het de stemming, verlicht het angst en verlaagt het stressniveaus. Ondanks de vele geneeskrachtige eigenschappen bevat het echter veel calorieën en moet het daarom met mate worden geconsumeerd.
Recept om thuis cacaoboter te maken
Als je overtuigd bent van de vele goede eigenschappen en bedreven bent in de keuken, kun je het in een paar stappen thuis maken. Je hebt een beetje geduld nodig en de volgende ingrediënten of keukengerei:
- Cacaobonen,
- koud water,
- een oven,
- een hamer,
- een zeef,
- een kom,
- (koffie)molen,
- een knijper of katoenen doek.
- Stap 2: Spoel de cacaobonen met koud water (dit voorkomt bezinksel).
- Stap 2: Rooster ze bij een temperatuur tussen 37 °C en 57 °C gedurende ongeveer anderhalf uur en zorg ervoor dat je ze niet kneust.
- Stap 5: Koel ze snel af tot kamertemperatuur.
- Stap 2: Neem een hamer en tik er zachtjes mee op de korrels om de buitenste schil eraf te schrapen.
- Stap 2: Doe de geplette korrels in een zeef en zet er een bak onder waar de vloeistof in kan lopen; druk zachtjes op de korrels tot alleen de buitenste schil overblijft in de zeef.
- Stap 2: Je kunt een molen gebruiken om de korrels fijn te malen, omdat de hoge temperatuur helpt om het poeder in vloeistof om te zetten.
- Stap 2: Om de cacaoboter van de vloeistof te scheiden kun je een knijper gebruiken of gewoon een katoenen doek.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español