Gezien de goddelijke vruchten die het ons geeft, verdient het zo''n naam meer dan.
Zijn waarde werd erkend door de Azteken en de Maya''s.
Ze zeggen dat geld niet aan de bomen groeit, maar chocolade wel! Als u een echte chocoholic bent, zult u het er zeker mee eens zijn dat chocolade meer waard is dan geld. De waarde ervan werd eeuwen geleden al erkend door de Azteken, die op het hoogtepunt van hun beschaving cacaobonen zelfs als betaalmiddel gebruikten. Net als de Azteken geloofden de Maya''s dat cacaobonen magische en goddelijke eigenschappen hadden en gebruikten ze in de meest heilige rituelen, zoals geboorte, huwelijk en dood.
Tegen de 17e eeuw waren chocoladedranken een rage onder de Europese elite, die geloofde dat ze voedings-, geneeskrachtige en lustopwekkende eigenschappen hadden. Het was synoniem met luxe totdat de prijs daalde en het beschikbaar werd voor het grote publiek. In tegenstelling tot de chocoladebereidingen van vandaag was het erg bitter, dus werden er al snel suiker en verschillende kruiden aan toegevoegd. Ook toen al werden er pogingen ondernomen om de perfecte chocoladedrank te maken , maar pas in 1828 slaagde het Nederlandse vader-en-zoon-team van Casparus en Coenraad van Houten hierin . Na vele pogingen ontdekten ze hoe ze een lekkerdere drank konden maken en legden ze de basis voor het maken van chocolade, wat nu een van de grootste industrieën ter wereld is.
De cacaoboom heeft een gunstig klimaat nodig om te groeien
De cacaoboom gedijt goed in een vochtig tropisch klimaat met rijke grond en veel schaduw en regen. De bloemen rijpen in peulen die cacaobonen en sappig vruchtvlees bevatten. De cacaobonen zijn zoet en zuur, terwijl de cacaobonen, in tegenstelling tot de chocolade zelf, erg bitter zijn. De cacaovruchten trekken veel dieren aan , zoals apen, die de hele vrucht eten behalve de cacaobonen. In plaats daarvan verspreiden ze deze in het gebied, waardoor er gunstige omstandigheden ontstaan voor nieuwe bomen om te groeien. Hoe slim, nietwaar?
Chocolade maken
Aan de cacaoboom groeien elk jaar bijna 2000 cacaoboonvormige peulen. Zodra ze rijp zijn, worden ze met de hand geplukt en worden de cacaobonen gescheiden van de pulp en blootgesteld aan de zon of in houten kratten gestopt en begraven in de grond. De fermentatie duurt ongeveer een week en in die tijd krijgen de cacaobonen hun karakteristieke bruine kleur.
Gezien de goddelijke vrucht die ze ons geeft, verdient ze deze naam meer dan.
Na de fermentatie moeten de cacaobonen worden gedroogd voordat de echte chocolade kan worden gemaakt, en dan kan het roosteren beginnen. Om hun echte smaak te krijgen, moeten de cacaobonen worden geroosterd bij een lage of hoge temperatuur. Het binnenste van de bonen moet eruit worden gehaald en dan begint het maalproces, waarbij een cacaomassa wordt gemaakt. Decacaoboter en suiker worden dan toegevoegd omchocolade te maken. Het type chocolade dat wordt gemaakt, hangt af van de ingrediënten en additieven die achteraf tijdens het productieproces aan de cacaomassa worden toegevoegd.
Nog enkele interessante feiten over cacao
- Het is een kleine boom met witte bloemen en kleurrijke vruchten;
- het duurt 5 jaar voordat de eerste vrucht rijp is, en de piekgroeiperiode kan tientallen jaren duren;
- hij kan tot 100 jaar oud worden, maar de vrucht groeit maar de helft van zijn leven;
- geeft de voorkeur aan schaduw en groeit vaak onder bomen zoals bananen-, mango-, papaya- en rubberbomen;
- de bladeren zijn meer dan 15 cm lang;
- de drie meest voorkomende variëteiten van de cacaoboom zijn Criollo (gekweekt in Centraal-Amerika), Forastero (gekweekt in West-Afrika en Zuid-Amerika) en Trinitario (gekweekt in alle gebieden waar cacao goed gedijt);
- de cacaoboom behoort tot een familie van bomen die Theobroma heet - maar ze groeien niet allemaal cacaobonen, maar wel vruchten en bloemen die voor medicinale doeleinden worden gebruikt;
- theobromine is een organische verbinding in cacao die dezelfde effecten heeft als cafeïne en die ook voorkomt in thee. De meeste cacao wordt geproduceerd in Ecuador, Ivoorkust, Ghana, Indonesië, Nigeria, Kameroen, Brazilië en Mexico.
Omdat het hoofdingrediënt van chocolade cacao is, dat aan de cacaoboom groeit, bewerende meest gepassioneerde chocoholics gekscherend dat chocolade eigenlijk een groente is. En jij, ben jij het daarmee eens?
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español