Botercrème voor cake

Hoewel botercrème een vla is die de reputatie heeft gemakkelijk te maken te zijn, kan het verrassend snel misgaan. De perfecte botercrème moet extreem luchtig, glad, niet te zoet en een textuur hebben die zelfs op een zeer warme dag goed blijft.

Botercrème, glazuur of topping... hoe het ook heet, bederft de hele taart als het niet goed is bereid.

Daarom hebben we wat trucjes en tips verzameld om er een succes van te maken.

1. Let op wat voor poedersuiker je gebruikt en hoeveel je gebruikt.

Voor de zijdezachtste en gladste botercrème gebruik je de fijnste poedersuiker. Op de verpakking van poedersuiker staat vaak hoe fijn gemalen het is. 10x gemalen poedersuiker is het beste en wordt daarom aanbevolen voor alle soorten botercrème. Als er 5x gemalen suiker op de verpakking staat, betekent dit dat het grover gemalen is en wordt het meestal gebruikt als ik de poedersuiker gewoon over desserts wil strooien.

Poedersuiker moet altijd gezeefd worden voor gebruik om klontjes in de crème te voorkomen. Meestal wordt de poedersuiker afgemeten en daarna gezeefd.

2. De boter moet goed worden geklopt.

Als je boter wilt die zo fluweelzacht is dat hij smelt in je mond, neem dan de tijd om de boter op te kloppen. Begin eerst met het opkloppen van de boter op kamertemperatuur. Met een elektrische mixer, met de hand of staand, klop je de boter met de suiker tot de boter en suiker gecombineerd zijn. Verhoog dan de snelheid en blijf kloppen op gemiddelde snelheid. Blijf kloppen tot het mengsel lichter van kleur wordt en de textuur luchtig lijkt. Als het mengsel goed geklopt is, moet het oplossen op de tong, maar het mag niet zwaar of dik zijn. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten.

3. Je kunt zoete room of melk gebruiken

Hoewel de room botercrème wordt genoemd , kan melk meestal worden gebruikt in plaats van zoete room als het recept dat je hebt gekozen om te bereiden, daar om vraagt. Melk zal een minder rijke en romige vla opleveren, maar zal ook geschikt zijn om mee te smeren.

4. Pas de suiker aan je voorkeur aan.

Voeg de suiker geleidelijk toe, terwijl je de room proeft. Als de botercrème te zoet is, kan dit de smaak van de hele taart of het dessert dat met de botercrème wordt besmeerd bederven.

5. Voeg niet te veel vloeistof toe aan de botercrème.

Door extra vloeistof aan de botercrème toe te voegen, zoals smaakstoffen of puree, kan de botercrème te vloeibaar worden, wat de compacte structuur van de botercrème kan aantasten. We willen het ook niet moeten indikken met extra suiker, omdat te veel suiker de smaak van de botercrème kan bederven. Als je kleur aan de botercrème wilt toevoegen, raden we aan om gel- of poederkleuren te gebruiken, omdat je op deze manier niet te veel vloeistof aan de botercrème toevoegt.

6. Hoe voorkomen we dat de botercrème smelt?

Als je een taart of cupcakes maakt voor een feestje op een bijzonder warme of vochtige dag, is gesmolten botercrème het laatste wat je wilt.

Een manier om te voorkomen dat de cake smelt, is om de cake of het bereide dessert in de koelkast te zetten en de botercrème er vlak voor het serveren op te smeren.

Er zijn verschillende soorten botercrème voor decoratie. Van eenvoudige botercrèmes tot crèmes die geschikt zijn voor zowel het smeren als het vullen van desserts. Je kunt hier verschillende recepten voor taartbotercrème vinden .