BAM-chocolade en toepassingen

Nu kunnen ook alle amateur-toetjesmakers ermee creëren! De BAM collectie van chocolade- en cacaobanketproducten bestaat uit zorgvuldig geselecteerde chocolade en cacao van de hoogste kwaliteit en bewezen geweldige smaak.

In de BAM Chocolade Collectie vind je allerlei soorten chocolade; van de klassieke pure chocolade tot een roze chocolade zonder kleurstoffen. Omdat de collectie zo gevarieerd is, heb ik hieronder enkele ideeën gegeven over wanneer je sommige chocolades kunt gebruiken.

1. BAM - pure chocolade

BAM Pure Chocolade zal je verrassen met zijn veelzijdigheid, want hij kan echt gebruikt worden in de meeste chocoladerecepten. Hij is ideaal voor crèmes, ganaches, mousses, ijsjes, koekjes, biscuitjes, biscuittaarten, soufflés en andere romige chocoladetexturen. Het kan ook worden gebruikt voor boetseerwerk en chocoladedecoraties. Het is ook wetenschappelijk bewezen dat pure chocolade bepaalde stoffen bevat die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Reden te meer om voor pure chocolade te kiezen.

2.BAM - witte chocolade

Ideaal voor repen, pralines, crèmes, ganaches en mousses. Je kunt er ook chocoladedecoraties mee maken. De chocolade bevat echte cacaoboter en echte vanille, wat resulteert in een authentieke chocoladesmaak. Geloof het of niet, maar witte chocolade wordt niet alleen gebruikt om zoete gerechten te maken. Witte chocolade kan, net als melkchocolade en pure chocolade, ook worden gebruikt in hartige gerechten, waar het gebruik ervan al vele jaren bekend is. De Azteken ontdekten bijvoorbeeld meer dan duizend jaar geleden dat de combinatie van hete specerijen en chocolade perfect was en ze gebruikten dit met veel effect in hun chocoladedranken, waaraan ze chili toevoegden. Tot op de dag van vandaag worden alle soorten chocolade gebruikt in Mexicaanse en Europese keukens, vooral in combinaties met pittige vleesgerechten, waar ze een uitstekende extra specerij zijn om de smaak van het hoofdgerecht te versterken.

3. BAM - melkchocolade

Deze chocolade heeft een zoetere en mildere smaak dan pure chocolade, maar smaakt vaak naar verse melk of karamel. Net als pure chocolade is melkchocolade ideaal voor custards, mousses, ganaches, roomijs, koekjes, biscuits en andere romige chocoladestructuren. Maar het werkt het beste in een recept voor dessert in een potje - driedubbele chocoladeroom.

4. Tips voor het gebruik van BAM-chocolade

VERWARMEN: BAM-chocolade heeft één groot voordeel en dat is dat hij in druppelvorm wordt geleverd. De druppels helpen de chocolade gelijkmatig te smelten tijdens het smelten. De chocolade kan gesmolten worden in een waterbad, maar als u haast heeft of geen andere optie, kunt u het smelten in de magnetron, maar u moet ervoor zorgen dat u blijft roeren, anders zal het niet zo gelijkmatig smelten. Het is aan te raden om de chocolade om de tien seconden uit de magnetron te halen, te roeren, terug te doen en het proces te herhalen tot de chocolade gesmolten is.

Bij het smelten van chocolade in een waterbad (INSTRUCTIES: om te smelten, giet u eerst water in een groter glas en plaatst u er een kleiner glas bovenop. Let op dat u niet te veel water giet, want het bovenste, kleinere glaasje mag het water niet raken. (Het is heel belangrijk dat het water niet in contact komt met de chocolade, want dan kunnen er klontjes ontstaan.

CHOCOLAAT-NASVET: witte chocolade is het meest gevoelig voor smelten. Verwarm witte chocolade langzamer en let goed op dat de chocolade niet te snel opwarmt door te hoge temperaturen.

Gesmolten chocolade is het lekkerst als hij prachtig over de chocoladefontein valt. Voor de fontein wordt een speciale chocolade aanbevolen die speciaal is ontworpen om te smelten in de chocoladefontein. Deze verschilt van andere chocolade omdat hij veel meer cacaoboter bevat, waardoor de chocolade mooi vloeit en zijdezacht door de fontein vloeit. Kies tussen BAM witte, melk of pure chocolade voor je fontein.