Name: RECIPE: Worteltaart met sinaasappel en roomkaas - Mojačokolada.si
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 80 g wortel; 50 g eieren (1 M ei); 50 g kristalsuiker; fijn geraspte schil van 1⁄2 biologische sinaasappel; 32 g olie; 30 g sinaasappelsap; 55 g gewoon meel; 35 g gemalen hazelnoten; 3 g bakpoeder; 50 g wortelsap; 40 g sinaasappelsap; 10 g vanillesuiker; een snufje kaneel, of naar smaak; 1 gelatine bijsluiter; 50 g melk; 150 g Philadelphia roomkaas; 3 schepjes BAM vanillepasta; 50 g poedersuiker; 3 blaadjes gelatine; 250 g zoete slagroom; 70 g water; 90 g kristalsuiker; 80 g gezoete gecondenseerde melk; 80 g BAM witte chocolade; 2,5 gelatineblaadjes; oranje voedselkleurstof in gel of pasta

Ingrediënten:

Voor de worteltaart met sinaasappel:

80 g wortel
50 g eieren (1 M ei)
50 g kristalsuiker
fijn geraspte schil van 1⁄2 biologische sinaasappel
32 g olie
30 g sinaasappelsap
55 g gewoon meel
35 g gemalen hazelnoten
3 g bakpoeder

Gelei van wortel met sinaasappel:

50 g wortelsap
40 g sinaasappelsap
10 g vanillesuiker
een snufje kaneel, of naar smaak
1 gelatine bijsluiter

VOOR PHILADELPHIA MOUSSE:

50 g melk
150 g Philadelphia roomkaas
3 schepjes BAM vanillepasta
50 g poedersuiker
3 blaadjes gelatine
250 g zoete slagroom

VOOR SPIEGELGLAS:

70 g water
90 g kristalsuiker
80 g gezoete gecondenseerde melk
80 g BAM witte chocolade
2,5 gelatineblaadjes
oranje voedselkleurstof in gel of pasta

Instructies:

VOOR WORTELTAART MET SINAASAPPEL:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de wortelen en snijd ze in ringen. Splits het ei.

Klop de eierdooier met de suiker en sinaasappelschil. Voeg de olie en het sinaasappelsap toe en mix glad. Giet het mengsel in een mixer, voeg de wortel toe en maal tot een gladde crème.

Giet de wortelcrème in een kom, voeg de gemalen hazelnoten en gezeefde bloem met bakpoeder toe en mix glad met een handmixer.

Klop de eiwitten stevig op en vouw ze voorzichtig met een spatel door het roommengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat met een diameter van 16 cm (bodem) en bak 17 minuten. Test met e

Laat de gebakken cake 5 minuten afkoelen in de bakvorm, haal hem dan uit de bakvorm en laat hem afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde cake kruislings in twee gelijke lagen.

Voor wortelgelei met sinaasappel:

Pers het wortelsap uit in een sapcentrifuge en schil de sinaasappel. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Voeg in een kleine steelpan de suiker en kaneel toe aan het sap en breng het aan de kook. Zeef het sap en smelt

Leg voedselveilige plasticfolie op een harde, vlakke ondergrond en leg er een ring met een diameter van 16 cm op. Wikkel de folie strak om de ring, giet het sap erin en zet het in de vriezer om iets uit te harden. Leg de bo

VOOR PHILADELPHIA MOUSSE:

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Meng de roomkaas glad met de vanillepasta en poedersuiker. Klop de room op tot zachte pieken. Breng de melk aan de kook, schep van het vuur en los de gezeefde gelatine erin op. Giet

VOOR HET IN ELKAAR ZETTEN VAN DE TAART:

Leg de plastic voedselfolie op een vlakke, stevige ondergrond en leg de ring met een diameter van 18 cm erop. Wikkel de folie strak om de ring.

Leg het onderste deel van de wortelspons in het midden. Vul een spuitzak met de room, vul eerst de rand rond de spons en spuit de room dan in een spiraal over de bovenkant (je zult minder dan de helft van de room gebruiken)

Haal de bevroren kern uit de ring en leg hem in het midden van de vla, met de koekjeskant naar beneden (de wortelgelei ligt bovenop). Vul de rand rond de kern met de custard en verdeel deze over de bovenkant. Strijk het opp

VOOR SPIEGELGLAS:

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng in een kleine steelpan het water, de suiker en de gecondenseerde melk aan de kook. Roer af en toe en breng aan de kook op 103 °C. Giet de siroop af, voeg de gezeefde gelatine

VOOR HET GLAZUUR OP DE TAART:

Verwarm het glazuur tot 30-32 °C, roer en zeef.

Haal de bevroren cake uit de ring en leg hem op een smalle schaal of glas. Giet het glazuur over de cake en laat het overtollige glazuur weglopen. Verwijder het glazuur dat van de cake hangt met een mes en zet de cake voorz

Versier de taart naar wens en zet hem in de koelkast om langzaam te ontdooien.

Premium BAM bakproducten.

Bestel ingrediënten met 10% korting:

Witte chocolade, 500 g

11,90 €

Vanillepasta, 70 g

9,90 €

Ingrediënten:

Voor de worteltaart met sinaasappel:

80 g wortel
50 g eieren (1 M ei)
50 g kristalsuiker
fijn geraspte schil van 1⁄2 biologische sinaasappel
32 g olie
30 g sinaasappelsap
55 g gewoon meel
35 g gemalen hazelnoten
3 g bakpoeder

Gelei van wortel met sinaasappel:

50 g wortelsap
40 g sinaasappelsap
10 g vanillesuiker
een snufje kaneel, of naar smaak
1 gelatine bijsluiter

VOOR PHILADELPHIA MOUSSE:

50 g melk
150 g Philadelphia roomkaas
3 schepjes BAM vanillepasta
50 g poedersuiker
3 blaadjes gelatine
250 g zoete slagroom

VOOR SPIEGELGLAS:

70 g water
90 g kristalsuiker
80 g gezoete gecondenseerde melk
80 g BAM witte chocolade
2,5 gelatineblaadjes
oranje voedselkleurstof in gel of pasta

Instructies:

VOOR WORTELTAART MET SINAASAPPEL:

	Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de wortelen en snijd ze in ringen. Splits het ei.
	Klop de eierdooier met de suiker en sinaasappelschil. Voeg de olie en het sinaasappelsap toe en mix glad. Giet het mengsel in een mixer, voeg de wortel toe en maal tot een gladde crème.
	Giet de wortelcrème in een kom, voeg de gemalen hazelnoten en gezeefde bloem met bakpoeder toe en mix glad met een handmixer.
	Klop de eiwitten stevig op en vouw ze voorzichtig met een spatel door het roommengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat met een diameter van 16 cm (bodem) en bak 17 minuten. Test met e
	Laat de gebakken cake 5 minuten afkoelen in de bakvorm, haal hem dan uit de bakvorm en laat hem afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde cake kruislings in twee gelijke lagen.

Voor wortelgelei met sinaasappel:

	Pers het wortelsap uit in een sapcentrifuge en schil de sinaasappel. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Voeg in een kleine steelpan de suiker en kaneel toe aan het sap en breng het aan de kook. Zeef het sap en smelt
	Leg voedselveilige plasticfolie op een harde, vlakke ondergrond en leg er een ring met een diameter van 16 cm op. Wikkel de folie strak om de ring, giet het sap erin en zet het in de vriezer om iets uit te harden. Leg de bo

VOOR PHILADELPHIA MOUSSE:

VOOR HET IN ELKAAR ZETTEN VAN DE TAART:

	Leg de plastic voedselfolie op een vlakke, stevige ondergrond en leg de ring met een diameter van 18 cm erop. Wikkel de folie strak om de ring.
	Leg het onderste deel van de wortelspons in het midden. Vul een spuitzak met de room, vul eerst de rand rond de spons en spuit de room dan in een spiraal over de bovenkant (je zult minder dan de helft van de room gebruiken)
	Haal de bevroren kern uit de ring en leg hem in het midden van de vla, met de koekjeskant naar beneden (de wortelgelei ligt bovenop). Vul de rand rond de kern met de custard en verdeel deze over de bovenkant. Strijk het opp

VOOR SPIEGELGLAS:

VOOR HET GLAZUUR OP DE TAART:

	Verwarm het glazuur tot 30-32 °C, roer en zeef.
	Haal de bevroren cake uit de ring en leg hem op een smalle schaal of glas. Giet het glazuur over de cake en laat het overtollige glazuur weglopen. Verwijder het glazuur dat van de cake hangt met een mes en zet de cake voorz
	Versier de taart naar wens en zet hem in de koelkast om langzaam te ontdooien.