Zoeken in de hele winkel . . .

Voor chocoholics

Zoeksuggesties

Home /
Recept /
Crèmes voor decoratie /
Glanzend chocoladeglazuur of spiegelglazuur

Glanzend chocoladeglazuur of spiegelglazuur

Name: Spiegeltaart coating
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g BAM witte chocolade; 100 ml gecondenseerde melk; 10 g gelatine; 150 g suiker; 130 ml water; Kleur eetkamer

(1)

Voorbereidingstijd: 30 min
Moeilijkheid:
Aantal ingrediënten: 6

glanzend chocoladeglazuur of spiegelglazuur

De bereiding van glanzend chocoladeglazuur, ook bekend als spiegelglazuur, is een kunst die van elke taart een waar culinair meesterwerk kan maken.Met deze techniek kun je een prachtig, glanzend oppervlak creëren dat er niet alleen prachtig uitziet, maar de taart ook een geraffineerde finishing touch geeft.

Spiegelglazuur is populair bij patissiers over de hele wereld omdat het een gladde en reflecterende topping kan maken met verschillende kleureffecten, die de taart een unieke en elegante uitstraling geeft.

Hoewel het misschien ingewikkeld lijkt om te maken, is het maken van spiegelglazuur zelfs voor thuisbanketbakkers haalbaar, zolang ze de juiste procedure volgen en kwaliteitsingrediënten gebruiken.

TIPS:

Bestrijk de biscuittaart voor het glazuren met botercrème of ganache. De cake moet plat zijn en goed gekoeld (idealiter minstens 2 uur in de vriezer, beter nog een nacht).
Als je geen voedselkleurstof hebt, kun je ook BAM-pralines gebruiken om een vergelijkbaar effect te krijgen. Ik raad BAM Aardbei-, Robijn- of Oranjechocolade aan voor een mooi kleurelement.

Met de juiste voorbereiding en een beetje geduld kun ook jij een prachtige taart maken die je gasten zal betoveren. Maak je klaar om je te verdiepen in de wereld van banketbakkerskunst en je eigen glinsterende spiegelglazuur te maken.

BAMChocolate.com - De zoetste online winkel voor hoogwaardige bakproducten. BAM producten zijn er voor iedereen die graag creëert met hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaken, zelfs in de eigen thuiskeuken.

Ingrediënten:

INGREDIËNTEN:

150 g BAM witte chocolade
100 ml gecondenseerde melk
10 g gelatine
150 g suiker
130 ml water
Kleur eetkamer

Instructies:

VOORBEREIDING:

Meng de gecondenseerde melk, suiker en 70 ml water in een kom. Verwarm tot koken en roer voortdurend om aanbranden te voorkomen.

Meng de gelatine met de rest van het water en laat opzwellen.

Voeg de opgezwollen gelatine toe aan het melkmengsel en roer to

Mix het glazuur nogmaals met een staafmixer op lage snelheid om luchtbellen te verminderen en een romig en perfect glad glazuur te krijgen.

Als je een gekleurde topping wilt, kun je de voedselkleurstof in deze stap toevoegen.

Laat het glazuur een beetje afkoelen, want als het glazuur te heet is, kan de botercrème van de cake smelten.

Plaats de cake op een koelrek en blijf omdraaien tot hij helemaal bedekt is.

Til de taart voorzichtig op, verwijder het overtollige glazuur en leg hem op een serveermat. Indien gewenst kun je de taart verder versieren.

Premium BAM bakproducten.

Bestel ingrediënten met 10% korting:

Witte Chocoladedruppels, 250 g

6,90 €

Korting op producten gebruikt in het recept - 10%:

-0,69 €

Totaal:

6,90 €6,21 €

-10%

BAM Taartomzetter

Zet de cake-ingrediënten om naar het gewenste cakeformaat

Bereken

BAM Receptenboek

Download ons nieuwe gratis e-book met zoete recepten.

Bekijk

Misschien bent u geïnteresseerd in

Verwante producten

Veganistisch
Lactosevrij

Extra Donkere Warme Chocolade, 220 g

(29 Beoordelingen)

5,90 €

Aanbevolen
Glutenvrij

Niet op voorraad

Chocoladedruppels aardbei, 500 g

(81 Beoordelingen)

15,90 €

Niet op voorraad

FIT
Glutenvrij

-20%

Hazelnoot proteïnepasta met cacao, 200 g

(88 Beoordelingen)

9,90 € 7,92 €

-20%

Mug Cake Mix, 150 g

7,90 €

Word een meesterpatissier

Online cursussen patisserie

Uw gids voor de perfecte chocolade-ervaring.

Ontdek exclusieve recepten en deskundig advies met ons gratis chocolade e-magazine.

Nieuws

Recept

Nieuwste

Nieuws

Recept

Nieuwste

Laatste nieuws en recepten

Taart

Voorbereidingstijd: 1 h 20 min