Zelfgemaakt suikerschuim

Wie kent suikermousse niet, dat unieke luchtige gebakje dat niet meer weg te denken is van feestjes, festivals en pretparkattracties? Als jij een van hen bent, hoef je de deur niet uit om ervan te genieten - het kan gewoon in je eigen keukenworden gemaakt .

Het eerste suikerschuim werd gemaakt door een tandarts

Verrassend genoeg is suikerschuim geen moderne uitvinding die pas een paar decennia bestaat. Integendeel, het zou voor het eerst zijn gemaakt door creatieve Italiaanse koks in de 15e eeuw! Dit interessante snoepje verspreidde zich over de hele wereld nadat de suikerindustrie zich ontwikkelde. In het begin was de productie erg moeilijk, totdat een Amerikaanse tandarts, William Morrison (ja, je hoort het goed), zijn krachten bundelde met een lokale banketbakker, John Wharton. In 1897 vonden ze de eerste elektrische suikerschuimmachine uit, die suiker in siroop smolt en de siroop in een heerlijke, luchtige fluff veranderde. Het duurde niet lang voordat suikerschuim de massa over de hele wereld veroverde - en het had zijn grootste impact toen een machine voor massaproductie, of automatische productie en verpakking, werd gepatenteerd in de jaren 1970. Het is populair over de hele wereld en verschilt niet alleen in uiterlijk maar ook in naam tussen verschillende culturen.

Wie kent de suikermousse niet, dat unieke donzige snoepje dat niet weg te denken is van diverse feesten, festivals en pretparkwandelingen?

In Amerika wordt het suikerspin genoemd, in Australië fairy floss, in Iran pashmak, in Turkije pişmaniye, in India sohan papdi, in China drakenbaardsnoep en in Korea kkul-tarae. In sommige landen wordt het in blokjes geserveerd en in andere niet alleen als een op zichzelf staand gerecht, maar ook als bijgerecht bij fruit, gebak, ijs, pudding en andere desserts.

Weet je hoe suikermousse wordt gemaakt?

Je bent waarschijnlijk niet de enige die zich als kind afvroeg hoe ze suikerschuim maken. In een speciale suikerschuimmachine wordt suiker eerst tot siroop gesmolten en vervolgens drijft een draaiende kop de siroop in heel kleine gaatjes. Hierdoor koelt de siroop continu af en verandert deze in lange, zeer dunne slierten die een soort pluis vormen. Deze unieke structuur ontstaat doordat de suiker zo snel afkoelt dat de suikerdeeltjes niet volledig kunnen herkristalliseren, maar in halfvloeibare toestand blijven, die anders onzichtbaar is voor het blote oog.

Verschillende kleuren en smaken

Als je je ook afvraagt hoe suikerschuim aan zijn karakteristieke roze of blauwe kleur komt, zul je misschien verbaasd zijn dat het eigenlijk van nature wit is, net als suiker. De roze of blauwe kleur komt door de eetbare kleuren, en als de verschillende kleuren met elkaar worden gemengd, worden ze ook paars, geel en groen. Daarnaast is het ook te vinden in verschillende smaken. De populairste smaken zijn natuurlijk ijs en bubblegum, maar steeds vaker is het ook te vinden in andere natuurlijke en kunstmatige smaken - van mango, banaan, framboos, vanille, watermeloen, menthol, chocolade en karamel, tot groene thee en zelfs aardbeienlimonade.

Zelfgemaakt zoet en wrang schuim in slechts 3 stappen

Het goede nieuws voor alle suikerschuimliefhebbers is dat je het ook thuis in je keuken kunt maken met een suikerschuimmaker, en als je die niet hebt, kun je het in slechts 3 eenvoudige stappen maken.

Ingrediënten:

• 4 kopjes suiker
• 1 kopje maïssuikersiroop
• 1 kopje water
• ¼ theelepel zout
• 1 theelepel smaakstof naar smaak (je kunt fruitaroma, chocoladearoma, vanillearoma of welke smaak dan ook gebruiken)
• 2 druppels kleurstof naar keuze
• lollystokjes

Gereedschap:

• garnalen
• keukenthermometer
• ondiepe vuurvaste bak
• bakpapier
• garde

Procedure:

Stap 1:

Roer in een steelpan op middelhoog vuur de suiker, maïssiroop, water en zout tot de suiker volledig gesmolten is. Verwarm de ingrediënten vervolgens tot 160 °C (gebruik een keukenthermometer om te meten). Giet de hete vloeistof in een ondiepe vuurvaste schaal. Voeg de smaakstof en voedselkleurstof toe en meng de ingrediënten goed.

Stap 2:

Spreid het bakpapier uit op een werkvlak. Dompel de garde in de kom en houd hem dan boven de kom en laat een paar druppels van het mengsel even terug in de kom vallen. Houd de garde dan boven het bakpapier en beweeg hem heen en weer tot er zich heel dunne sliertjes suiker op het papier beginnen te vormen. Ga hiermee door tot het papier op een nestje lijkt. Deze suikermousse zal niet precies hetzelfde zijn als de mousse die je bij de kraam kunt kopen, maar hij zal net zo goddelijk smaken.

Stap 3:

Wikkel de individuele balletjes suikermousse om de lollystokjes, maar zorg ervoor dat je dit doet voordat
voordat het schuim broos wordt. Je kunt de suikermousse gewoon opdienen en genieten van de goddelijke smaak en textuur. Geniet!