We kunnen wel stellen dat iedereen wel eens vast is komen te zitten tijdens het maken van een dessert. Of het nu gaat om een verkruimelde cake, platte koekjes of het opraken van een belangrijk ingrediënt vlak voor het moment. Geen probleem, wij geven je hier antwoord op de vijf meest voorkomende vragen die je vast en zeker krijgt bij het maken van een dessert.
1. Wat is het verschil tussen de verschillende soorten meel?
Snel: ze verschillen vooral in hun eiwitgehalte, dat van invloed is op de uiteindelijke textuur van het dessert dat je maakt. Meel voor alle doeleinden heeft 10-12% eiwit. Taartmeel heeft 6-8% eiwit. Als je geen cakemeel hebt, kun je het vervangen door gezeefd bloem en twee eetlepels maïzena. Broodmeel heeft 12-14% eiwit; het hoge eiwitgehalte laat het brood rijzen en geeft het vorm en structuur.
2. Kan ik boter vervangen door olie in het recept? Hoeveel moet ik gebruiken?
We raden aan om het soort vet te gebruiken dat in een bepaald recept wordt gevraagd, omdat elk soort vet verschillende eigenschappen heeft en boter in het bijzonder een geweldige smaak geeft. Het gebruik van vloeibare olie in plaats van boter zal ook de uiteindelijke textuur van het dessert beïnvloeden.
3. Waarom kruimelt mijn biscuit?
Dit kan door verschillende factoren worden veroorzaakt. Het eerste dat je moet controleren is de temperatuur van de oven. De verkeerde temperatuur kan ervoor zorgen dat de biscuit te veel rijst en in elkaar zakt als hij afkoelt. Ten tweede moet je ervoor zorgen dat de cake goed gebakken is. Om dit te controleren gebruik je een satéprikker of een dun mes dat je in het midden van het gebak steekt. Als het stokje droog is, is de biscuit gebakken. Als het niet droog is en het biscuitmengsel vloeibaar, is de biscuit te weinig gebakken en ben je helaas op weg om de biscuit in te laten zakken.
4. Waarom zijn mijn koekjes altijd plat?
Er zijn verschillende redenen waarom je koekjes altijd plat zijn. Het kan zijn dat je te warme boter hebt gebruikt. Probeer het deeg voor het bakken minstens 30 minuten in de koelkast te zetten. Bakpoeder en baking soda zijn niet langer goed houdbaar en werken daarom niet als rijsmiddel. Het kan ook aangetast worden door een te lage temperatuur in de oven. Als je de bakplaat waarin je de koekjes gaat bakken te vet maakt, kan het deeg te vet worden en niet rijzen. In plaats van boter raden we aan om bakpapier of siliconenvormen te gebruiken.
5. In het recept staat karnemelk, maar ik heb geen karnemelk in huis. Kan ik het zelf maken?
Natuurlijk! Om de karnemelk te maken, meng je 1 eetlepel witte azijn of citroensap in een maatbeker. Voeg genoeg melk toe om de vloeistof tot de 250 ml in de maatbeker te brengen. Laat 5 minuten staan en gebruik dan zoveel als het recept vraagt.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español