Tips voor het bereiden van cupcakes

Cupcakes, die schattige kleine muffins, kunnen met een beetje verbeelding een dessert zijn dat hoofden doet omdraaien, en het beste aan cupcakes is dat ze met slechts een paar basisvaardigheden, -gerei en -ingrediënten voor allerlei gelegenheden kunnen worden gemaakt. In principe lijken ze erg op de bekende muffins, maar dan versierd met verschillende soorten hagelslag, crèmes en decoraties. Om onze cupcakes geweldig te maken, is het echter een goed idee om te beginnen met het leren van de basis van cupcakes maken en het deeg zelf, zodat het er uiteindelijk niet alleen goed uitziet, maar ook lekker smaakt. We hebben wat basistips op een rijtje gezet om je op weg te helpen.

1. Kwaliteit ingrediënten

Houd altijd in gedachten dat hoe beter de ingrediënten, hoe beter je eindproduct zal zijn. Dit geldt voor alle desserts. Als je denkt dat het verschil maakt of je echt of kunstmatig vanille-extract gebruikt, heb je het helemaal mis. Bij het gebruik van extracten is het verschil het duidelijkst, dus geef ze op zijn minst een beetje de voorkeur als je ze koopt.

2. Bereid de ingrediënten van tevoren voor

Zorg ervoor dat de ingrediënten zoals eieren, boter en melk enige tijd voor het bakken op kamertemperatuur komen. Als je producten rechtstreeks uit de koelkast gebruikt, mengen ze niet zo goed met de andere ingrediënten. Hierdoor ontstaan klontjes in het beslag, wat we natuurlijk niet willen. Slecht gemengde ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat onze muffins compact worden in plaats van los en luchtig. De temperatuur van de gebruikte boter is het belangrijkst, want hoe kouder de boter, hoe langer we het moeten mengen en dus bestaat de kans dat ons beslag te zacht wordt. Je hebt natuurlijk geen thermometer nodig om de temperatuur te controleren, want je kunt de temperatuur gemakkelijk op de tast controleren en beoordelen. Als de ingrediënten nog koud aanvoelen, wacht dan nog even voordat je het mengsel gaat bereiden.

3. Meng het mengsel niet te fijn

Heb je ooit iemand horen zeggen dat bakken een wetenschap is? Nou, dat is helemaal waar. De tijd die je nodig hebt om het mengsel te mengen is erg belangrijk, omdat de duur van het mengen invloed heeft op de hoeveelheid gluten die vrijkomt in de bloem.

Als het mengsel te lang wordt gemengd, breekt een deel van de luchtbellen die zich in het mengsel hebben gevormd, waardoor het moeilijker wordt voor de rest van de luchtbellen om te ontsnappen tijdens het bakproces zelf.

Het resultaat is dat de cake kan barsten tijdens het bakken, maar niet zacht zal zijn. Tegelijkertijd moeten we het mengsel natuurlijk niet te weinig mengen, want dan ontstaan er niet genoeg gluten en zal de cake niet goed vormen. Dus, om het mengsel precies goed te krijgen, begin je met mixen op lage snelheid totdat de ingrediënten gemengd zijn en verhoog je daarna de snelheid.

4. Vul de vormen met een lepel

Gebruik altijd een gewone lepel om de vormpjes te vullen. Er is niets vervelender dan een bak muffins uit de oven te halen waarvan sommige te weinig gebakken zijn en andere te veel. Tegelijkertijd zien muffins van dezelfde grootte er veel beter uit dan een heleboel verschillende. Het is aan te raden om een grote lepel beslag te gebruiken voor muffins van standaardformaat en een kleine lepel voor kleine muffins. Voor het beste resultaat vul je de cupcakevormpjes voor 2/3.

5. Verwarm de oven voor

Ik denk niet dat er veel meer gezegd hoeft te worden over deze laatste tip. Zonder twijfel moet de oven altijd heet zijn voordat je je cupcakes erin doet.

6. Plaats de bakplaat in het midden van de oven

Zodra de cupcakevormpjes gevuld zijn en de oven is voorverwarmd, is het tijd om te bakken. Plaats de bakplaat in het midden van de oven. Dit helpt de luchtstroom in de oven zodat je muffins gelijkmatig bakken. Als je oven niet gelijkmatig verwarmt aan alle kanten, draai de bakplaat dan 2/3 van de baktijd om. Draai ze niet te vroeg, want dan hebben ze geen tijd om goed te vormen. Als je een grotere hoeveelheid bakjes hebt, plaats ze dan naast elkaar. Als je oven niet breed genoeg is, plaats de rekken dan ongeveer halverwege de oven en plaats de bakjes dan op hun rekken, maar niet recht onder elkaar.

7. Weersta het gluren in de oven

Ik weet dat we allemaal willen weten hoe onze muffins bakken, maar open de oven niet terwijl ze bakken. Het openen van de oven zorgt ervoor dat de bubbels in het beslag barsten, waardoor de muffins gaan bubbelen. Het zijn de glutenmoleculen en vetmoleculen in het beslag die helpen om het beslag en de resulterende structuur vorm te geven, dus contact met koude lucht is niet goed.

8. Haal de muffins meteen van de bakplaat

Wanneer je de muffins uit de oven haalt, zorg er dan voor dat je ze niet langer dan een paar minuten in de bakplaat laat zitten. Door de hitte van de bakplaat blijven de muffins bakken en kunnen ze uitdrogen. Haal de cupcakes er dus uit en zet ze op een rooster tot ze volledig zijn afgekoeld. Dit is ook belangrijk voor onze crème of glazuur, want bij het minste contact met hitte smelt het.

9. Wees voorzichtig met hoe je ze bewaart

Zodra je cupcakes volledig zijn afgekoeld, bewaar ze dan in een bak die voorkomt dat er lucht in kan komen, zo blijven ze sappig. Zorg ervoor dat de bak hoog genoeg is om te voorkomen dat de crème bovenop de cupcake zakt. Ze blijven ongeveer 2 tot 3 dagen vers op kamertemperatuur, maar voor langere tijd kun je ze in de koelkast bewaren.

10.Verdeel de crème over het hele oppervlak van de cupcake

Omdat niemand van droge cupcakes houdt, is het een goed idee om glazuur of crème aan te brengen. Wanneer je de crème/glazuur aanbrengt, zorg er dan voor dat je het over het hele begin van de cupcake aanbrengt, want dit is wat de cupcake zijn sappigheid zal geven.

Voor de kers op de taart ...

iets over decoraties. We weten heel goed dat de versieringen en de crème de "kers op de taart" zijn en de cupcakes zo prachtig maken om naar te kijken. Er is echt een enorme verscheidenheid aan opties als het gaat om het versieren van cupcakes, want ze kunnen voor elke gelegenheid worden gemaakt. De eenvoudigste is om ze te bestrooien met verschillende zoetigheden of om er stukjes chocolade of koekjes op te doen. Dan zijn er nog verse vruchten, zoals aardbeien (of aardbeientopping), die ook een eenvoudige maar gezonde decoratie kunnen zijn. Voor de meer ervaren mensen met iets meer tijd is fondant ook een optie, waarmee je verschillende vormen kunt maken om je cupcakes te perfectioneren.