Dit Franse dessert, dat letterlijk een appeltaart in een twist is, heeft de harten van vele fijnproevers over de hele wereld veroverd dankzij zijn eenvoud maar uitzonderlijke smaak. Laten we eens wat dieper ingaan op wat tarte Tatin is, waar het vandaan komt en wat de speciale kenmerken zijn.
Hoe is tarte Tatin ontstaan?
Het verhaal van tarte Tatin gaat terug tot de 19e eeuw in het kleine Franse dorpje Lamotte-Beuvron, waar de zussen Stéphanie Tatin en Caroline Tatin samen het Hotel Tatin runden. Volgens één versie van het verhaal vergat zuster Stéphanie per ongeluk de oven aan te zetten terwijl ze een appeltaart maakte. Om de situatie te redden, bedekte ze snel het appelmengsel met deeg en bakte het, waarna ze het omdraaide om de vergissing te verbergen. Toen de gasten deze vreemde nieuwe creatie proefden, waren ze verrukt over de harmonie van gekarameliseerde suiker en sappige appels.
Speciale kenmerken en bereiding
Tarte Tatin wordt meestal gemaakt met een eenvoudig deeg van bloem, boter, suiker en zout, dat op de bodem van een bakplaat wordt gelegd en bedekt met appelschijfjes die in gekarameliseerde suiker en boter zijn gedoopt. Het wordt dan in de oven gebakken tot het goudbruin is, waarna het wordt omgekeerd om een sappig, gekarameliseerd klokhuis te onthullen. Het belangrijkste ingrediënt is precies de juiste mate van karamelisatie om de rijke smaak en consistentie van het dessert te creëren.
Bij het maken van dit dessert kun je spelen met de ingrediënten en smaken. De originele versie is gemaakt met appels, maar je kunt ook experimenteren met ander fruit zoals peren, perziken of zelfs pruimen. Daarnaast kunnen kruiden zoals kaneel, gember of vanille worden toegevoegd om de smaak verder te verrijken. Voor degenen die van een iets brutalere smaak houden, kun je zelfs stukjes pure chocolade of noten toevoegen.
Tarte Tatin kan ook worden gemaakt met gewoon of bladerdeeg, waardoor het dessert verschillende texturen en smaakprofielen heeft. Bladerdeeg zorgt voor een krokantere en luchtigere textuur, terwijl gewoon deeg zorgt voor een rijkere en compactere smaak.
Taart Tatin recept door Merdjadi
Karim Merdjadi, een bekende chef-kok, is bij het grote publiek vooral bekend vanwege zijn deelname aan MasterChef Slovenië, waar hij de harten van veel kijkers veroverde met zijn innovatieve recepten en passie voor koken. Een van zijn vele culinaire prestaties is zijn persoonlijke recept voor Tatin-taartjes, dat hij met zijn fans heeft gedeeld.
Merdjadi''s recept voor tarte Tatin is eenvoudig, maar ontzettend lekker.
INGREDIËNTEN:
- 200 g bloem
- 150 g boter (100 g voor het deeg en 50 g voor de karamel)
- 150 g suiker (50 g voor het zanddeeg en 100 g voor de karamel)
- snufje zout
- 4 grote appels
BEREIDING:
STAP 1
Kneed de bloem, boter, suiker en een snufje zout tot een kruimelig deeg en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
STAP 2
Terwijl het deeg rust, schil en snijd je de appels en karameliseer je ze in een pan met de suiker en boter.
STAP 3
Zodra de appels gekarameliseerd zijn, breng je ze over naar een bakplaat en bedek je ze met het deeg.
STAP 4
Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 30-40 minuten op 180°C tot het deeg goudbruin is.
STAP 5
Als de taart gebakken is, draai je hem om en serveer je hem terwijl hij nog warm is.
Tarte Tatin: een culinair juweeltje dat zijn invloeden verspreidt
Tarte Tatin is een waar culinair icoon geworden dat zowel professionele chef-koks als thuiskoks over de hele wereld inspireert. De eenvoud en het unieke karakter maken het de ideale keuze voor alle gelegenheden - van familiediners tot avondjes uit met vrienden, of als finishing touch van een perfect diner. Deze klassieker heeft ook zijn weg gevonden naar veel kookwedstrijden zoals MasterChef, waar het een uitdaging is geworden voor deelnemers om hun culinaire vaardigheden te tonen.
Tarte Tatin is niet zomaar een dessert, het is een symbool van eenvoudige elegantie en uitzonderlijke smaak. Het verhaal gaat terug tot het Franse platteland in de 19e eeuw en blijft chef-koks over de hele wereld inspireren. Dankzij het flexibele recept en de mogelijkheid om te experimenteren met ingrediënten, is de tarte Tatin een populaire keuze geworden voor fijnproevers en chef-koks.
Dus waarom probeer je dit culinaire meesterwerk niet zelf te maken en laat je je verleiden door de magie van tarte Tatin?
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español