HET BEGIN VAN HET GLUTENVRIJE DIEET

De trend naar glutenvrije diëten begon in de afgelopen decennia, vooral in westerse landen. Glutenvrije diëten werden voor het eerst erkend als een effectieve behandeling voor coeliakie in de jaren 1930, toen artsen een verband ontdekten tussen gluteninname en gezondheidsproblemen bij mensen met deze auto-immuunziekte.

In het verleden was coeliakie en de enige effectieve behandeling een glutenvrij dieet. Pas in de tweede helft van de 20e eeuw werd men zich bewust van deze dieetbehoefte. Gebrek aan bewustzijn en een goed begrip van coeliakie heeft ertoe geleid dat veel mensen met de ziekte een verkeerde diagnose kregen of zelfs nooit gediagnosticeerd werden.

In de afgelopen decennia heeft het toegenomen bewustzijn over coeliakie, glutengevoeligheid en glutenallergie geleid tot de groeiende populariteit van glutenvrije diëten. Dit is zowel beïnvloed door gezondheidsprofessionals die de erkenning van coeliakie en glutengevoeligheid promoten, als door de media en sociale netwerken, die hebben bijgedragen aan de verspreiding van informatie over het glutenvrije dieet en de voordelen ervan.

Veel beroemdheden, atleten en andere publieke figuren hebben ook bijgedragen door verbeteringen in hun welzijn te melden nadat ze waren overgeschakeld op een glutenvrij dieet, ook al hadden ze geen gerapporteerde glutengerelateerde gezondheidsproblemen. Dit heeft geleid tot een wijdverspreide publieke interesse in glutenvrij eten als een gezonde manier van eten, wat ook heeft geleid tot een toename van het aanbod van glutenvrije producten op de markt.

ZIEKTEN DIE IN VERBAND WORDEN GEBRACHT MET GLUTENCONSUMPTIE

Coeliakie

Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij de consumptie van gluten schade veroorzaakt aan de dunne darm, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt belemmerd. Mensen met coeliakie moeten gluten in hun dieet volledig vermijden om onaangename symptomen zoals buikpijn, diarree, bloedarmoede, gewichtsverlies en andere spijsverteringsproblemen te voorkomen.

Glutengevoeligheid

Deze aandoening is minder ernstig dan coeliakie maar kan vergelijkbare symptomen veroorzaken zoals buikpijn, vermoeidheid, hoofdpijn en andere spijsverteringsproblemen. Glutengevoeligheid veroorzaakt geen auto-immuunreactie of schade aan de darmen, maar vereist wel het vermijden van gluten.

Glutenallergie

Sommige mensen zijn allergisch voor gluten, wat allergische reacties kan veroorzaken zoals uitslag, jeuk, zwelling en kortademigheid.

Mensen die deze gezondheidsproblemen niet hebben, proberen soms een glutenvrij dieet in de hoop hun gezondheid te verbeteren of gewicht te verliezen. Het eten van gluten heeft niet op alle mensen hetzelfde effect, dus het is belangrijk om naar je lichaam te luisteren. Het is belangrijk om de juiste balans te vinden in de manier waarop we eten en om een individualistische aanpak te vinden die is afgestemd op elke persoon.

DE VOORDELEN VAN EEN GLUTENVRIJ DIEET

Voordelen van een glutenvrij dieet voor mensen die lijden aan coeliakie, glutengevoeligheid of glutenallergie:

Vermindering van onaangename symptomen van gluteninname

Door te kiezen voor een glutenvrij dieet kan de spijsvertering worden verbeterd en kunnen de onaangename symptomen die gepaard gaan met coeliakie of glutengevoeligheid worden verminderd.

Verbeterde opname van voedingsstoffen

Het vermijden van gluten kan de normale functie van de dunne darm herstellen, waardoor voedingsstoffen beter worden opgenomen.

Minder risico opbepaaldeziekten

Voor mensen met coeliakie kan een glutenvrij dieet het risico op ernstige complicaties zoals osteoporose of darmkanker verminderen.

Als je geen coeliakie, glutengevoeligheid of glutenallergie hebt, is het niet nodig om gluten volledig uit je dieet te schrappen. Het belangrijkste is om je bewust te zijn van je voedingsbehoeften, een uitgebalanceerd dieet te volgen en een voedingsdeskundige te raadplegen als je vragen of zorgen hebt over je dieet.

ZELFS GLUTENVRIJE GERECHTEN KUNNEN HEERLIJK ZIJN

Het is een wijdverbreid misverstand dat bepaalde desserts of hartige gerechten niet zonder gluten kunnen worden bereid. Hieronder onthullen we een aantal heerlijke gerechten die zelfs volledig glutenvrij kunnen worden bereid.

Glutenvrije pannenkoeken

Het maken van glutenvrije pannenkoeken is eenvoudig en vereist slechts een paar glutenvrije basisingrediënten. Hier volgt een eenvoudig recept voor glutenvrije pannenkoeken:

Ingrediënten:

- 120 g glutenvrij meel (bijv. rijstmeel, maïsmeel, amandelmeel, tapiocameel, enz.)

- 1 eetlepel suiker (kan ook kokossuiker of een andere suikervervanger zijn)

- 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)

- 1/4 theelepel zout

- 240 ml melk (kan koemelk, amandelmelk, rijstmelk of andere plantaardige melk zijn)

- 1 groot ei (of 1 theelepel lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water als vervanging voor het ei)

- 1 eetlepel BAM Bourbon vanillepasta

- 2 eetlepels plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloem-, kokos- of olijfolie)

- BAM hazelnootpasta met cacao of BAM Pannenkoekenbundel

- BAM gehakte geroosterde hazelnoten (als topping)

Instructies:

1. Meng in een grote kom de droge ingrediënten: glutenvrij meel, suiker, bakpoeder en zout.

2. Klop in een andere kom het ei los (of maak een vervanger met lijnzaad en water) en voeg de melk en plantaardige olie toe. Meng goed door elkaar.

3. Giet vervolgens de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot een soepel deeg zonder klontjes. Als het deeg te dik is, voeg dan iets meer melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Roer er 1 eetlepel BAM vanillepasta door.

4. Smelt een beetje boter of olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid beslag in de pan en spreid het uit tot een pannenkoek van de gewenste grootte.

5. Bak de pannenkoek een paar minuten tot er belletjes verschijnen op de bovenkant, draai hem dan om en bak een paar minuten aan de andere kant tot hij goudbruin is.6. Herhaal het proces tot al het beslag is gebruikt.

7. Serveer de glutenvrije pannenkoeken warm en ze worden nog lekkerder als je ze besmeert met de heerlijke BAM glutenvrije hazelnootpasta met cacao. De BAM Pannenkoekenbundel bevat twee romige hazelnootpasta''s en 70 g BAM Bourbon vanillepasta van echte bourbon vanille. Het pakket is de perfecte keuze voor nog meer heerlijke pannenkoeken die glutenvrij gemaakt kunnen worden, want geen van de producten in het pakket is glutenvrij. Bestrooi de pannenkoeken met BAM gehakte geroosterde hazelnoten voor extra crunch.

Bij het maken van glutenvrije pannenkoeken is het essentieel om glutenvrij meel te gebruiken, omdat dit niet de gluten bevat die ervoor zorgen dat het beslag aan elkaar bindt zoals bij conventioneel meel. Met dit eenvoudige recept kun je genieten van heerlijke glutenvrije pannenkoeken die geschikt zijn voor mensen met coeliakie, glutengevoeligheid of mensen die gluten uit hun dieet willen weren. Op dezelfde manier bereiden we het tsarengebraad of "schmorn".

Als je wilt, kun je de glutenvrije hazelnootpasta vervangen door BAM pistachepasta, BAM witte kokospasta, BAM PREMIUM cacaopasta of BAM hazelnootkoffiespread. Of ga gewoon voor het BAMbastic Pack of Spreads en heb al deze heerlijke glutenvrije smaken op voorraad!

Glutenvrije kwarktaart

Hier is een eenvoudig recept voor glutenvrije kwarktaart:

Ingrediënten:

Voor de bodem:

- 200 g glutenvrije koekjes (bijv. rijstmeelkoekjes of amandelkoekjes).

- 80 g gesmolten boter

Voor de crèmevulling:

- 200 g BAM Cheesecake Mix (inhoud van hele zak)

- 500 ml koud water

- 500 ml slagroom

Voor de bovenkant:

- BAM glutenvrije topping naar smaak

- BAM gevriesdroogde aardbeien

Instructies:

Voor de basis:

1. Zet een cakevorm klaar (ca. 22 cm doorsnede) en bekleed deze aan de onderkant en zijkanten met bakpapier.

2. Bereid de cheesecake basis. Maal de glutenvrije koekjes tot kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed om de koekjes gelijkmatig te bevochtigen. Verdeel het bodemmengsel gelijkmatig over de bodem van de bakplaat en klop het lichtjes plat. Zet de bodem in de koelkast om af te koelen.

Voor de crèmevulling:

1. Meng de volledige inhoud van de BAM Cheesecake Mix (200 g) met 500 ml koud water.

2. Klop in een andere kom 500 ml slagroom en spatel dit in twee stappen met een spatel door de cheesecake mix. Roer tot alle ingrediënten zijn gecombineerd tot een glad, gelijkmatig mengsel.

3. Giet de gladde crèmevulling over de biscuitbodem en verdeel gelijkmatig tot een mooie taart.

4. Laat de cheesecake voor het serveren minstens 2 uur rusten in de koelkast of 40 minuten in de vriezer.

5. Wanneer de cheesecake goed afgekoeld is, giet je de glutenvrije topping over de cheesecake: je kunt BAM Aardbeientopping, BAM Toffee Caramel Topping, BAM Passievrucht Topping, BAM Mango Topping, BAM Zure Kersen Topping of BAM Bosbessen Topping gebruiken.

Voor extra frisheid en knapperigheid kun je er ook gevriesdroogde BAM aardbeien overheen strooien.

Als je de voorkeur geeft aan chocoladesmaken in plaats van fruitsmaken, kun je een glutenvrije chocoladetopping maken. Je kunt alle BAM Chocoladedruppels gebruiken, behalve donkere thermostabiele en melkchocolade voor de fontein en elke glutenvrije chocoladetopping maken die je lekker vindt!