Is de oven heet genoeg?

Ik vraag me vaak af waar het probleem kan zitten, als ik het recept van begin tot eind precies heb gevolgd. Maar nu weet ik waar het blijft steken! De oven. Dat is het! Naast het recept staat altijd een opmerking over de temperatuur waarop het dessert gebakken moet worden en hoe lang. Maar steeds vaker staat er bij deze stap dat er rekening moet worden gehouden met de oveninstellingen bij het instellen van de temperatuur. Maar, als eerste voorwaarde om je oven en zijn instellingen en werking te leren kennen, heb je enige bakervaring nodig.

Maar om de instellingen te leren kennen , hoef je niet een paar taarten te "bakken", je kunt de instellingen ook leren kennen door een paar stukken brood te bakken.

1. Hoe weet ik hoe de oven zich gedraagt tijdens het bakken?

Leg zes sneetjes gewoon wit brood in een koude oven. Leg elk uiteinde van het brood op een rooster. Plaats het rek op verschillende hoogtes in de oven om een goed idee te krijgen van hoe de oven werkt. Schuif de rekken in de oven en sluit de deur. Stel de oven in op 180°C. Controleer de stukjes brood na 12 minuten, 18 minuten en 20 minuten. Haal het brood na 18 tot 20 minuten uit de oven en leg het op een bakplaat op het aanrecht in dezelfde opstelling als ze op de ovenrekken stonden. Welke is het meest bruin en welke het minst? Deze informatie vertelt je welk deel van de oven het heetst is. Als een van de stukjes brood verbrand is, vertelt dit ons dat de oven op die plek een te hoge temperatuur genereert.

2. Nog een paar trucjes en tips om de prestaties van de oven te controleren

Pizzasteen: Plaats een pizzasteen op het onderste ovenrek. Dit betekent niet op het verwarmingselement onderin de oven, maar op het laagste ovenrek. De pizzasteen of kleisteen absorbeert de warmte en helpt deze gelijkmatig door de oven te verspreiden.

Infraroodthermometer: Controleer de oventemperatuur met een infraroodthermometer. Als je de temperatuur snel kunt controleren net voordat je het dessert in de oven zet, is dit een manier om feedback te krijgen over of de oven echt goed verwarmd is of niet.

De oven kalibreren? Laat je oven één keer per jaar kalibreren. Klinkt saai, is dit de eerste keer dat je het hoort? Wie doet het eigenlijk? Laat iemand eens per jaar de temperatuur ijken, vervang misschien de pakking en de warmteonderdelen die voor de temperatuur zorgen.

Naast de tips om te leren hoe je thuisoven werkt, laten we ook de patisserie-trucs niet vergeten die je volgende taart zeker gemakkelijker zullen maken. Gebakstips wachten HIER.