Hoe omgaan met witte chocolade

Chocolade is heerlijk op zich, vind je ook niet? Maar het wordt ook vaak gebruikt als basis of bijgerecht bij desserts en andere gerechten. Hoe dan ook, het is belangrijk om te weten wat u van chocolade wilt voordat u het koopt. Er zijn allerlei soorten chocolade in winkels en chocolaterieën - met hazelnoten, amandelen, fruit en andere toevoegingen. Melkchocolade is het meest bekend, gevolgd door pure chocolade en niet te vergeten witte chocolade.

Hoe witte chocolade kan zijn

Witte chocolade is eigenlijk helemaal geen chocolade. Eigenlijk zou alle echte chocolade ten minste tweeënhalf procent vetvrije cacaobestanddelen moeten bevatten - dat is wat chocolade zijn kenmerkende bruine kleur geeft. Witte chocolade bevat alleen cacaoboter, suiker, vaste melkbestanddelen, vanille en andere additieven. De naam "witte chocolade" is eigenlijk te danken aan de eigenschappen van dit snoepgoed - net als "gewone" chocolade is het zoet, heeft het een stevige vorm, is het bros en smelt het in de mond. Witte chocolade bestaat nog geen honderd jaar, maar het is al snel een favoriet onder de mensen geworden. En dat is het vandaag de dag nog steeds. Het is ook erg populair onder chef-koks. Het is waar dat het iets moeilijker is om mee te werken dan pure chocolade, maar het maakt de producten zoveel zoeter en unieker.

Waarop letten bij het kopen van witte chocolade

Zoals gezegd wordt echte witte chocolade gemaakt van cacaoboter. Het komt echter vaak voor dat fabrikanten, in hun streven naar optimalisatie en kostenbesparing, cacaoboter vervangen door andere, goedkopere vetten. Witte chocolade is al niet erg gezond voor ons lichaam, vooral in vergelijking met pure chocolade, die cacaodeeltjes bevat die veel helende eigenschappen hebben. Als er andere verzadigde vetten aan witte chocolade worden toegevoegd in plaats van cacaoboter, is het nog slechter voor ons lichaam. Dierlijke of plantaardige vetten worden veranderd door hittebehandeling en kunnen nog schadelijker zijn voor onze gezondheid. Witte chocolade bevat ook veel suiker. Er zijn echter ook voordelen aan witte chocolade, namelijk dat het calcium, fosfaat en vitamine B2 bevat en dat het cafeïnevrij is. Controleer dus voordat je witte chocolade koopt de verpakking en de ingrediëntenlijst. Nog één ding: witte kwaliteitschocolade herken je aan de kleur, die romiger of ivoorkleurig is, en zeker niet puur wit.

Witte chocolade maken

Wittechocolade eten we niet voor zijn geneeskrachtige eigenschappen, maar voor zijn zoetheid en zijn uiterlijk. Witte chocolade wordt het meest gebruikt in snoepgoed en is in veel recepten terug te vinden. Vooral in combinatie met pure chocolade. Het is de witte kleur die veel snoeprecepten aantrekkelijker maakt voor het oog en zoeter. De combinaties kunnen fantasierijke contrasten creëren en het dessert nog verleidelijker maken.

Hoe witte chocolade gebruiken

Witte chocolade wordt gebruikt door topchefs, niet alleen voor desserts maar ook voor hartige gerechten. Witte chocolade geeft een speciale toets aan een gerecht, als een specerij die het eten versterkt. Moeilijk te geloven, nietwaar? Maar laten we eens kijken waar u op moet letten bij het maken van witte chocolade. Het eerste wat belangrijk is, is dat u een recept gebruikt waarin staat dat u witte chocolade gebruikt. Een dessert dat pure chocolade in het recept vermeldt, is bijvoorbeeld niet hetzelfde als u deze vervangt door witte chocolade. Ten tweede: bij het smelten van witte chocolade is voorzichtigheid geboden. Witte chocolade smelt namelijk op een lagere temperatuur dan pure chocolade. De manieren om het te smelten zijn dezelfde: in een waterbad of in de magnetron. Zorg er bij het smelten van chocolade voor dat het niet in contact komt met vocht. Als u het eenmaal hebt gebroken, doet u het in een droge roestvrijstalen bak. Dit geldt ook als u de chocolade in een waterbad gaat smelten.

Voor het smelten van witte chocolade in een bad gelden de volgende instructies: wanneer het water kookt, zet u het vuur uit, wacht u 60 seconden en plaatst u vervolgens de kom met de gehakte chocolade erin.

Roer het mengsel vervolgens tot het gesmolten en nog warm is. Als u de chocolade in de magnetron smelt, doet u de stukjes chocolade in een geschikte kom die geschikt is voor de magnetron. Stel het programma in om het voedsel te ontdooien. Voor hoeveelheden tot ongeveer 85 gram begint u met 1 tot 2 minuten; voor grotere hoeveelheden verhoogt u de opwarmtijd naar wens, maar niet te veel. Roer het mengsel na ongeveer 2 minuten goed door, zelfs als er nog vaste stukjes chocolade tussen zitten. Zet de kom dan terug in de magnetron en herhaal het proces tot alle stukjes chocolade gesmolten zijn.

Witte chocolade, wat het niet is, is zeker een speciale traktatie die we ons vandaag de dag kunnen veroorloven. Wees avontuurlijk en begin met het bereiden van een dessert dat wordt gekruid met witte chocolade. Geloof me, u zult er geen spijt van krijgen.