Ik weet zeker dat we allemaal wel eens een keer een kruimelig boterkoekje hebben gegeten en ons afvroegen of we er nog eentje mochten, of dat we die dag te veel hadden gegeten. Het probleem wordt meestal veroorzaakt door de klassieke ingrediënten die we gebruiken bij het bakken, zoals wit tarwemeel, witte suiker, vet enzovoort. Maar deze kunnen gemakkelijk vervangen worden door andere ingrediënten. Dus waarom zou je er de volgende keer niet voor zorgen dat je gebak niet alleen geweldig smaakt, maar ook een beetje gezonder is? Hier zijn wat handige tips om uit te proberen.
Vermijd witte tarwebloem
Witte tarwebloem is nog steeds de meest gebruikte bloem en dit geldt ook voor het bakken van snoepgoed. Als je echt tarwemeel wilt gebruiken, vervang wit meel dan door volkorenmeel. Maar er zijn ook veel andere alternatieven die je kunt vervangen. De eerste is speltmeel. Vergeleken met tarwemeel is dit lichter verteerbaar, bevat het minder calorieën en veel meer eiwitten. Bij het bakken kan speltmeel het tarwemeel volledig vervangen.
Kamutmeel, dat geschikt is voor mensen met een tarweallergie, wint ook steeds meer terrein op de markt.
Kamutmeel, dat geschikt is voor mensen met een tarweallergie, is ook erg vullend en kan, net als speltmeel, tarwemeel volledig vervangen. Als je kamutmeel gebruikt, moet je er echter altijd voor zorgen dat je iets meer vloeistof toevoegt en het iets langer laat rijzen.
Het volgende alternatief is kokosmeel. Het is vezelrijk en glutenvrij, maar helaas kunnen we het niet volledig vervangen in recepten, maar alleen met ¼. Havermeel heeft vergelijkbare eigenschappen, maar kan niet alleen worden gebruikt en is net als kokosmeel glutenvrij. Natuurlijk kun je ook andere meelsoorten gebruiken, zoals boekweit, rijst, rogge, enz.
Gebruik gezonde zoetstoffen in plaats van witte suiker
Witte suiker is het meest calorierijk en wordt het meest gebruikt. Helaas is bruine suiker ook bijna calorievrij, dus in plaats van witte en bruine suiker kun je verschillende natuurlijke zoetstoffen gebruiken die minder calorieën bevatten en gezonder zijn voor je lichaam. Een natuurlijke, eeuwenoude zoetstof genaamd stevia wordt steeds bekender. Het bevat geen calorieën en is erg zoet, want één theelepel van het extract vervangt een hele kop suiker, dus we moeten heel voorzichtig zijn met doseren.
Een zoetstof die ook kan worden gebruikt is agavesiroop. Het lijkt op honing, maar is veel zoeter dan honing en heeft een lage glykemische index. Het kan suiker volledig vervangen in baksels. Lucuma kan ook worden gebruikt als natuurlijke zoetstof. Lucuma is een Zuid-Amerikaanse vrucht die lijkt op de mango die we allemaal kennen. Het is rijk aan vitaminen, mineralen en vezels. Natuurlijk zijn er veel andere zoetstoffen op de markt die witte suiker kunnen vervangen.
Gebruik in plaats van koemelk plantaardige melk
Omdat koemelk veel macaobes bevat, zijn er verschillende soorten plantaardige melk op de markt. Deze zijn natuurlijk alleen geschikt voor vegetariërs, veganisten en mensen die gevoelig zijn voor lactose. Koemelk kan vervangen worden door sojamelk, die qua eiwitgehalte het dichtst in de buurt komt. Er is ook hennepmelk, die licht verteerbaar is en een uitstekende bron van omega-3 vetzuren.
Amandelmelk komt ook vaak voor in recepten voor rauwe desserts en kan thuis worden gemaakt. Het is een van de gezondere soorten melk, smaakt heerlijk en zit vol eiwitten, calcium en vitamine E. Natuurlijk mogen we havermelk niet vergeten, die cholesterolvrij is en vol vezels, vitaminen en fotochemicaliën zit die erg gezond zijn voor ons lichaam. Havermelk is ook gemakkelijk zelf te maken.
Tot slot volgt hier een recept voor heerlijke, precieze en gezonde hazelnootkoekjes met cacao.
Je hebt nodig:
- 200 g medjool dadels
- 200 g hazelnoten
- 50 g cacaoboter
- 50 g cacaopoeder
- 4 el cacaopoeder
- 1 el vanille
Het recept is heel kort en eenvoudig. Maal eerst de hazelnoten tot bloem. Dit gaat het makkelijkst in een koffiemolen. Meng dit vervolgens met de dadels, cacaopoeder, gesmolten cacaoboter en vanille tot een gladde massa. Voeg de cacaonibs toe aan het mengsel en roer nogmaals. Vorm met je handen koekjes zo groot als je wilt en zet ze een paar uur in de koelkast. Onze gezonde koekjes zijn klaar.
info@bamchocolate.com 
Inloggen 
nl 
BAM Taartomzetter 
Inloggen 
Snelle desserts 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español