Hoe werd de Sacher Torte gemaakt?

Hij werd uitgevonden door Franz Sacher in 1832, toen hij net 16 jaar oud was. Het verhaal van de Sacher Torte is erg interessant. Franz Sacher werd gevraagd om een speciaal dessert te maken voor Prins Metternich van Oostenrijk. Hij was toen nog maar een leerling, maar hij nam de uitdaging aan en kwam met een recept dat later een van de populairste taarten werd. Het originele recept voor de Sacher-taart is een goed bewaard geheim dat wordt bewaard door het Sacher Hotel in Wenen, Oostenrijk. Het hotel werd in 1876 opgericht door de zoon van Franz Sacher, Eduard, en is beroemd om zijn Sacher-taart. De taart wordt nog steeds gemaakt volgens het originele recept en is een van de beroemdste en populairste gerechten van het hotel geworden.

Waar bestaat de taart uit?

De Sacher Torte bestaat uit twee lagen dichte, niet te zoete chocoladecake, met een dun laagje abrikozenjam in het midden en een rijke chocoladeglazuur bovenop. Traditioneel geserveerd met ongezoete slagroom ernaast.

Typisch uiterlijk van Sacher cake

De Sacher cake heeft een kenmerkend uiterlijk, met een glad chocoladeglazuur dat de bovenkant en zijkanten van de cake bedekt. Hij wordt vaak versierd met het woord "Sacher" in chocolade bovenop. De combinatie van vochtige chocoladecake, pittige abrikozenjam en rijke chocoladeglazuur zorgt voor een heerlijk en harmonieus smaakprofiel.

Abrikozenjam kun je ook zelf maken

Zelf abrikozenjam maken is een heerlijke manier om de smaken van verse abrikozen te bewaren. Alles wat je nodig hebt is iets minder dan een kilo verse abrikozen, twee kopjes kristalsuiker, twee eetlepels citroensap en ½ theelepel citroenschil. Verwijder de blaadjes en steeltjes van de gewassen abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Schil ze als je wilt, maar het is goed om de schil te laten zitten.

Doe de gehakte abrikozen, suiker, citroensap en citroenrasp in een grote pan. Roer goed om de abrikozen met de suiker te bedekken en laat het mengsel ongeveer een uur staan zodat de abrikozen hun sap kunnen afgeven. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook, roer regelmatig om te voorkomen dat de inhoud aanbrandt. Zodra het mengsel aan de kook is, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe en de jam zal indikken tijdens het koken.

Terwijl de jam kookt, maak je de inmaakpotten en de deksels klaar door ze te steriliseren in kokend water. Om te controleren of de jam klaar is, leg je een kleine lepel van het mengsel op een gekoeld bord. Laat het even afkoelen en klop er dan zachtjes met je vinger op. Als het samenknijpt en zijn vorm behoudt, heeft het de gewenste consistentie bereikt. Als het nog vloeibaar is, blijf dan nog een paar minuten koken en test opnieuw.

Als de jam klaar is, haal je de pan van het vuur en giet je de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten, waarbij je een beetje ruimte laat aan de bovenkant. Veeg de randen van de potten af met een schone, vochtige doek om eventuele resten te verwijderen. Plaats de deksels op de potten en draai de ringen vast.

Zet de potten ongeveer tien minuten in een kokendwaterbad. Dit zorgt voor een goede afdichting. Zorg ervoor dat het waterniveau minstens 2-3 cm boven de bovenkant van de potten staat. Haal de potten na een paar minuten uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen. Controleer of de potten goed afgesloten zijn door op het midden van het deksel te drukken. Als het stevig is en niet beweegt, is de pot goed gesloten. Niet-gesloten potten kun je het beste in de koelkast bewaren en binnen een paar weken gebruiken.

Voilà - je zelfgemaakte abrikozenjam is klaar en klaar om te eten! Je kunt het tot een jaar bewaren op een koele, donkere plek. Je kunt hem op toast smeren, als vulling voor gebak gebruiken of in een recept voor de heerlijkste Sacher Torte verwerken!

Een symbool van de Oostenrijkse keuken

Vandaag de dag genieten mensen over de hele wereld van de Sacher Torte en is het een symbool van de Oostenrijkse keuken geworden. Je vindt hem vaak in cafés, bakkerijen en goede restaurants. Of je nu de kans hebt om de originele Sacher taart te proeven in het Sacher Hotel in Wenen of te genieten van een versie die elders is gemaakt, het is een traktatie die chocoladeliefhebbers zeker moeten ervaren.

Recept voor de beste Sacher taart

De Sacher cake heeft een klassiek basisrecept, maar kan altijd worden verbeterd. Karim van Masterchef gaf de deelnemers een echte patisserie-uitdaging in de knock-outronde. Het Masterchef Sacher Torte recept heeft een complete twist gekregen en een veel hoger niveau van vakmanschap. Lees hier het recept voor de Masterchef Sacher Torte met ganache van donker bier en mascarponecrème met vanille.

Laten we de klassieke versie upgraden

Maar je kunt ook innovatief zijn en het een beetje anders maken. In plaats van abrikozenjam kun je BAM kersentopping, BAM frambozentopping of zelfs tropisch maken met BAM passievruchtentopping of BAM mangotopping!

Er is een zee aan ideeën om dit klassieke dessert met een lange traditie om te toveren. Het kan ook worden gedecoreerd met BAM witte chocolade stukjes en vers fruit. Het wordt nog heerlijker als je slagroom toevoegt op het bord om de chocolade-fruitsmaak te verrijken. De slagroom hoeft niet gezoet te worden, omdat de smaken in de taart van zichzelf zoet genoeg zijn.

Soortgelijke desserts

Er zijn verschillende taarten die vergelijkbaar zijn met de Sacher-taart in hun chocoladeachtige goedheid en meerlagige samenstelling.

Hier zijn enkele van de bekendere voorbeelden:

Schwarzwälder taart:

Deze Duitse cake, ook bekend als Schwarzwälder Kirschtorte, bevat lagen chocolade biscuit, slagroom en kersen. Hij wordt vaak versierd met chocoladeschilfers en kersen bovenop.

Mississippi Mud Cake:

Een rijke Amerikaanse cake met een dichte textuur. De taart is bedekt met een laag mini-suikermarshmallows en een decadente chocoladeglazuur. Hij is vernoemd naar zijn gelijkenis met de dikke, modderige oevers van de Mississippi.

Chocoladetaart met chocoladeganache:

Ganache is een luxueus mengsel van chocolade en room. Een chocolade ganache taart bestaat meestal uit verschillende lagen chocoladecake gevuld en bedekt met gladde, fluweelzachte ganache. De taart kan worden gedecoreerd met chocoladedecoraties of met BAM mini blauwe en witte hagelslag.

Chocoladetaart met room:

Deze cake is ongelooflijk vochtig en compact en heeft een romige textuur. Hij bestaat vaak uit lagen rijke chocoladecake, met een dikke laag chocoladeglazuur ertussen: de droom van een chocoholic!

Duivelscake:

Chocoladetaart is een vochtige en delicate chocoladetaart die bekend staat om zijn rijke smaak. Hij wordt meestal bedekt met chocoladeglazuur of ganache en kan worden gegeten als een klassieke cake of als een cupcake.

De taarten die hier worden beschreven lijken op de cake van Sacher omdat ze uit lagen bestaan en het hoofdingrediënt chocolade is. Ze hebben echter elk hun eigen kenmerken en bieden verschillende ervaringen voor chocoladeliefhebbers.

Vergelijkbaar met de Sacher Torte is de BAM Chocoladetaart, met chocoladesmaak en hazelnoottoevoegingen, die geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen.

BAM Chocoladetaart is de perfecte keuze voor alle gelegenheden, vooral als je niet veel tijd hebt om te bakken!