Gesmolten chocolade

Alle echte chocoholics kennen het gevoel van chocolade smelten met plezier, boven stoom, en het langzaam veranderen in vloeibaar chocoladegoud. Maar chocolade smelten is niet zo eenvoudig als het klinkt, vooral niet als het uw eerste keer is. Om ervoor te zorgen dat uw gesmolten chocolade perfect is, vindt u hieronder enkele tips voor het smelten van chocolade.

Chocolade smelten

Er zijn twee populaire en meest gebruikte manieren om chocolade te smelten - de eerste is met stoom of in een waterbad, en de tweede is in de magnetron. Iedereen die al eens chocolade heeft gesmolten, weet dat het smelten heel snel fout kan gaan en dat het enige oefening en kennis vergt om chocolade echt perfect te smelten. Het is niet ongewoon dat chocolade tijdens het smelten stremt, klonterig wordt... Dit gebeurt het vaakst met witte chocolade, die bijzonder gevoelig is voor smelten.

Hoe chocolade goed smelten?

Het is heel belangrijk om chocolade van de best mogelijke kwaliteit te gebruiken. Chocolade van betere kwaliteit smelt namelijk sneller en mooier (vooral witte chocolade). Wij raden u BAM-chocolade aan om te smelten - dit is een Belgische chocolade van topkwaliteit die ook door wereldberoemde patissiers wordt gebruikt en die u niet in de steek zal laten. Het maakt van chocolade smelten een kleine traktatie. BAM-chocolade heeft één groot voordeel ten opzichte van de meeste commerciële chocolade en dat is dat hij in druppelvorm wordt geleverd. Met chocoladedruppels kunt u heel snel, gemakkelijk en gelijkmatig smelten. Als u geen chocolade in druppelvorm hebt, dan is het aan te raden om de chocolade in kleine stukjes te hakken of te snijden voor het smelten.

Smelten boven een waterbad

Om te smelten boven een waterbad hebt u een grotere en een iets kleinere pot nodig die netjes in de grotere past. Nog beter is dat u in alle grotere en beter gesorteerde winkels een speciale pot of schenktuit kunt kopen die speciaal is ontworpen voor het smelten van chocolade.

Om de chocolade te smelten, giet u eerst water in de grotere pot en plaatst u de kleinere er bovenop. Zorg ervoor dat u niet te veel water giet, want de bovenste, kleinere garnaal mag het water niet raken. Voeg vervolgens de chocoladedruppels of kleine stukjes chocolade toe aan de kleinere garnaal. Zet het fornuis aan en verwarm het water tot het kookpunt. Zet het vuur laag voordat het kookt. Dit is om te voorkomen dat het te heet wordt en de chocolade gaat stremmen. Als u BAM-chocolade gebruikt, kunt u het iets rustiger aan doen, omdat er weinig kans is dat de chocolade stremt als hij kookt of te heet wordt. Maar u moet wel voorzichtig zijn. We moeten er ook voor zorgen dat er geen water in contact komt met de chocolade. Roer de chocolade tijdens het smelten verschillende keren tot hij volledig vloeibaar en glad is.

Smelten in de magnetron

Smelten in de magnetron varieert naargelang het type magnetron en het vermogen van de magnetron. Een vuistregel is om de chocolade langzaam en met tussenpozen te smelten. Wat houdt dit in? Zet de chocolade eerst 10 seconden in de magnetron. Haal het er dan uit en roer het. Doe het weer 10 seconden in de magnetron, haal het eruit en roer het. Herhaal dit proces totdat alle chocolade volledig gesmolten is. Als de chocolade te lang in de magnetron blijft, kan hij gaan stremmen omdat de temperatuur dan te hoog is. Net als bij smelten met stoom moeten we heel voorzichtig en precies zijn bij het smelten in de magnetron als we willen dat de gesmolten chocolade zo goed mogelijk is.

Smelten met toevoeging van vet

Als u de chocolade vloeibaarder wilt maken, kunt u een beetje plantaardige olie of kokosvet aan de chocolade toevoegen, of nog beter cacaoboter. Pas de hoeveelheid aan afhankelijk van waar je de chocoladecoating voor nodig hebt.

Enkele voorbeelden:

• Wanneer je de chocolade voor de cakepops smelt, voeg dan ongeveer 3 theelepels kokosboter toe per 100g pure chocolade. Voor elke 100g witte of melkchocolade voeg je 2 theelepels toe.
• Om het glazuur voor de cakepops te maken, smelt je de chocolade met 5 eetlepels plantaardige olie.

Chocoladefontein

Gesmolten chocolade is op z''n best als het prachtig over een chocoladefontein valt. De fontein is magisch en erg aantrekkelijk, en daarom is de chocoladefontein erg populair voor feestjes zoals verjaardagsfeestjes, jubilea en andere soortgelijke evenementen. Gasten kunnen fruitspiesjes, marshmallows, karamelsnoepjes of koekjes in de gesmolten chocolade dopen. Een chocoladefontein voegt niet alleen een vleugje pit toe, maar is ook een geweldig dessert en een kers op de taart die je gasten zich nog lang zullen herinneren.

Chocolade voor de fontein

Voor de fontein wordt aangeraden een speciale chocolade te gebruiken die speciaal is ontworpen om te smelten in een chocoladefontein. Deze verschilt van andere chocolade doordat hij veel meer cacaoboter bevat, waardoor de chocolade mooi vloeit en zijdezacht door de fontein vloeit. Kies tussen BAM witte, melk of pure chocolade voor je fontein.

Bij Mojačokolada.si kun je ook je eigen, echte chocoladefontein kopen. Je kunt kiezen uit kleinere fonteinen, die meer geschikt zijn voor thuisgebruik, maar ook uit professionele fonteinen. Je kunt ook een kleine of grote chocoladefontein huren. De grote is ideaal voor grotere evenementen, bruiloften en partijen met veel genodigden (tot 100+ gasten). De chocoladefontein is een van die verrassingen op een feest waar zowel kinderen als ouderen blij van worden.