Chocolade interview: Sanja Giampa Gojković (Chocoladefabriek Rustika)

Naam: Sanja Giampa Gojković.

Functie: Sales Manager bij Rustika Chocoladefabriek.

Eerdere ervaring in chocolade

Ik ben dol op chocolade sinds ik me kan herinneren... Chocolade is niet dun en heeft veel endorfine van geluk :)

Je eerste gedachte, associatie met het woord "chocolade" is:

Om het met iemand te delen - Alles wat de moeite waard is om te hebben, is de moeite waard om te delen.

Wat zijn je favoriete smaken op dit moment?

Zeker karamelblokjes met zelfgemaakte karamel, Sloveense hazelnoten en een snufje Piranha-zout.

Wat is jullie meest gevraagde chocoladeproduct aller tijden?

Door het brede assortiment zijn ze allemaal gewild, maar de laatste tijd springen de karamelblokjes eruit.

Hoeveel chocolade (her)consumeert u per jaar?

Ongeveer 20 ton chocolade per jaar.

Wat voor soort chocolade gebruikt u - van wat voor soort cacaoboon is het gemaakt?

Enige tijd geleden zijn we gestopt met het kopen van chocolade van ''s werelds grootste fabrikanten en zijn we in plaats daarvan op zoek gegaan naar kleinere boetiekleveranciers. We gebruiken nu chocolade die voor ons is gemaakt door een klein familiebedrijf in Italië, volgens ons eigen recept.

Wat is het belangrijkste verschil met de concurrentie, waar zijn jullie gewoon het beste in?

We doen echt ons best, we proberen alle onderdelen die nodig zijn voor elk product zelf te maken, er gaat veel kennis, vaardigheid en hard werk in elk product zitten.

Wat is het belangrijkste bij het zelf thuis maken van chocoladedesserts?Misschien kunt u ons een "geheime" tip geven?

We raden u aan om alleen eersteklas basisingrediënten te gebruiken en halfbereide producten, poeders, pasta''s, enz. te vermijden. En met chocolade van topkwaliteit zullen de desserts ook van topkwaliteit zijn :)

Er wordt gezegd dat chocolade in de toekomst aanzienlijk duurder zal worden en alleen beschikbaar zal zijn voor de rijken. Zal dit echt gebeuren?

We volgen veel van wat er in de wereld gebeurt, omdat onze vriendin Dr. Smiljana Lambert, een wereldberoemde biologe, werkt aan duurzame cacaoteelt in Aziatische en Pacifische landen. Als de prijs echt gaat stijgen, is het een kwestie van de oogst.

Tot slot, is er nog iets dat je zou willen zeggen tegen onze cacaoliefhebbers?

Chocoladeproducten kunnen zeker deel uitmaken van een gezond dieet. Als ze van goede kwaliteit zijn en gemaakt van "scratch", d.w.z. van eersteklas basisingrediënten, zonder kunstmatige poeders, pasta''s en andere additieven, dan kunnen we ze ons zonder schuldgevoel veroorloven.